Diyetisyen Feride Şimşek Benli, bugün başlayan Kurban Bayramı’nda beslenme düzeninin nasıl olması ve nelere dikkat edilmesi gerektiğine ilişkin ANKA Haber Ajansı’nın sorularını yanıtladı.
Şimşek Benli, şunları dile getirdi:
“Yeni kesilen etleri 24 saat beklettikten sonra tüketime alalım. çünkü sert et yenildiğinde sindirim enzimlerimiz o eti sindirmeye yetmiyor”
“Kurban Bayramı’nda özellikle kesilen etlerin, biz diyetisyenler deriz ki 24 saat beklettikten sonra tüketime alalım. Çünkü hayvan kesilince ölüm katılığı dediğimiz sert kas haline geliyor. Bunu tükettikleri zaman, hemen oradan bir parça alınır, pişirilir, bu noktada o sert et yenildiğinde sindirim enzimlerimiz o eti sindirmeye yetmiyor. Sindirim problemleri ortaya çıkıyor, mide ağrıları yaşarlar. Ardından mesela maden suyu içerler, yemeğin içinde veya hemen arkasından maden suyu içmemek lazım. Maden suyu alkali bir sıvıdır, bizim midemiz asidiktir, o asidikliği bozmamak için en az 2 saat sonra tüketmelerinde fayda görüyoruz. Eğer 24 saat bekletemiyorlarsa bile akşam yemeğinde et olacak şekilde planlanabilir.
“Sabah itibarıyla bol yeşillikli bir beslenme düzenlenmesi lazım”
Sabah itibarıyla beslenme düzenlenmesi lazım. Bol yeşillikli, yumurtalı, bir dilim peynirli, domatesli, salatalıklı bir kahvaltı yapılabilir. Ekmek tüketimine bu noktada çok dikkat etmek lazım. 4 tane sarmanın bir dilim ekmek olduğunu bilelim, bir dilim böreğin iki dilim ekmek olduğunu bilelim, kahvaltıda ekmek tüketmeyelim, akşam et tüketiyorsak yanına ekmek tüketmeden bol limonlu salatayla, o C vitamini çünkü, etin de demirinden çok güzel şekilde vücudumuza biyoyararlılığı artacaktır. Bu şekilde yaparlarsa çok da güzel sindirirler, sıkıntı da yaşamazlar.
“Et tüketimi sınırlı olanlar, bitkisel ve hayvansal proteinlere mutlaka beslenmelerinde yer versinler”
Et tüketimi sınırlı olan veya ulaşımı sınırlı olan insanlar var, ülkemizin durumu da malum. Kurbanlar kesiliyor, evlere etler giriyor veya biz diyetlerde ne yazıyoruz, haftada iki gün veya en azından bir gün kırmızı et tüketimi olsun diyoruz. Ulaşamayan insanlar var maalesef, bu insanlarda da protein eksikliği olmasın istiyoruz. Bitkisel protein var çok güzel kuru baklagillerimiz, bunlara beslenmelerinde yer verebilirler. Bunların içerisine birkaç parça kuşbaşı atsalar dahi onun çok güzel biyoyararlılığını artıracaklardır. Gerçekten besleyici değeri de yükselecektir. Yumurta, peynir bunlar hayvansal proteindir ve et yerine geçer, mutlaka kahvaltılarında yer versinler.
“Yemekten yarım saat önce su içmeyi bitirsinler yemekten yarım saat sonra su içmeye başlasınlar ki yedikleri yemeği rahat bir şekilde sindirsinler”
Yaz ayları geldi, terlemeyle birlikte vücutta elektrolit kaybı oluyor. Başımız çok sık ağrıyabiliyor, kaslarımıza kramplar çok kolay girebiliyor. Bu noktada 2-2,5 litrenin altında su tüketimini önermiyoruz. Mutlaka 2,5 litre içsinler istiyoruz. Spor yapanlar çok daha fazla içsinler diyoruz, özellikle erkeklerin kas oranları yüksek olduğu için kadınlara göre biraz daha sıvı oranları yüksek olması gerekiyor, yani su ihtiyaçları çok daha fazla oluyor bu yüzden en azından erkekler için 3 litre kadar içsin ardından, 4 litreye çıkmalarına gerek yok. Fazla su da vücudumuzun istemediği bir şey. Yemek esnasında su içmesinler; yemekten yarım saat önce su içmeyi bitirsinler yemekten yarım saat sonra su içmeye başlasınlar ki sindirim enzimleri seyrelmesin, yedikleri yemeği rahat bir şekilde sindirsinler.
“30-40 dakikayla metabolizma çalışmıyor yürüyüşlerde özellikle. en azından 1-1,5 saat kadar yürüyüş yapsınlar”
Biz toplum olarak hareketsiziz de yani yürümeye üşenme, mutlaka asansör kullanma, bir yere giderken mutlaka araba kullanma var. Bu noktada bayram bunun için güzel bir avantaj. Ziyaretlerimize yürüyerek gidelim mutlaka hareketlerimizi yapalım. Artık 30-40 dakikayla metabolizma çalışmıyor yürüyüşlerde özellikle. En azından 1-1,5 saat kadar, eğer ki bir sıkıntıları yoksa yürüyüş yapsınlar istiyoruz. Mutlaka sindirdikten sonra yemeği yani en az 2-2,5 saat sonra yürüyüşe çıksınlar veya aç yapsınlar.” (ANKA)