Tüm bu püf noktaları göz önünde bulundurarak içli köftenizi hazırladığınızda, Antakyalıların hazırladığı gibi lezzetli bir içli köfte elde edebilirsiniz.
İçli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, bu lezzetli yemeği hazırlamak oldukça zahmetli ve sabır gerektiren bir süreç gerektirir.
İşte size içli köfte pişirmek için bilmeniz gereken püf noktaları.
İçli Köfte Malzemeler;
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı un
- 100 gram iki kez çekilmiş kıyma
- 1 adet yumurta
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 adet rendelenmiş soğan
- ¼ su bardağı su
İç Harcı İçin:
- 200 gram orta yağlı kıyma
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet kuru soğan
- 50 gram çekilmiş ceviz içi
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için 2 su bardağı ayçiçek yağı
İçli Köfte Yapılışı;
- İçli köftenin iç harcı için soğanları küp halinde doğrayalım.
- Tavada tereyağını eritelim
- Soğan ve kıymayı tavada kavuralım.
- Ardından domates ve biber salçasını, baharatları ve cevizi ekleyelim.
- İç harcı pişirdikten sonra soğuması için bir kenara alalım.
- İçli köftemizin dış kısmını hazırlamak için ince bulgurumuzu derin ve geniş bir kaba koyalım.
- Kabın içine iki kez çekilen kıymayı, unu, irmiği, yumurtayı rendelenen soğanı ilave edelim.
- Suyu az az ekleyerek yoğurarak özleştirelim.
- Hazırlanmış olan harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak parmaklarınızla kenar kısmını düzleştirerek orta kısmını çukurlaştırın.
- Hazırlamış olduğumuz ve tamamen soğuyan harcı köftenin içine doldurun. İsteğe bağlı olarak yuvarlak veya kenar kısımlarını kapattıktan sonra bastırarak sivri bir şekil elde edebilirsiniz.
- Her biri köfteyi aynı işlemde geçirerek bir tabağa dizin. (Birbirine yapışmayacak şekilde.)
- Hazırlanan içli köfteleri derin tavada kızgın yağ içerisinde maşa yardımıyla çevirerek kızartın. Altın rengi olan içli köfteleri servis tabağına alın ve bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak: Haberturk.com