Karadeniz mutfağının en lezzetli ve doyurucu tariflerinden biri olan kıymalı turşu kavurması, evlerde sıklıkla pişirilir ve sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Hem ana yemek hem de meze olarak sunulabilen bu tarif, yapılışı oldukça kolay ve pratiktir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı doğranmış lahana turşusu veya beş yaprak lahana turşusu
- 300 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince kıyılmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 su bardağı su
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı:
- Turşuları süzerek ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı kavurun.
- Soğan yumuşadıktan sonra sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kıymayı ekleyip kavurun.
- Kıyma renk değiştirdikten sonra domates salçası, biber salçası, kimyon ve karabiberi ekleyin.
- Baharatlar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış turşuları ekleyin ve karıştırın.
- Su ve tuz ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Turşular yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Sıcak veya ılık olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Turşuların çok ekşi olmaması önemlidir. Ekşi turşular kullanacaksanız, suyla hafifçe durulayabilirsiniz.
- Kıymanın yağlı olması kavurmanın lezzetini artıracaktır.
- Dilerseniz domates ve biber de ekleyebilirsiniz.
- Kavurmayı ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz.
- Kalan kavurmayı buzdolabında saklayabilir ve birkaç gün içinde tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!