Cacık:
● 1 su bardağı yoğurt
● 1 salatalık
● 2 diş sarımsak
● Taze nane veya dereotu
● Zeytinyağı
● Tuz
Yapılışı: Salatalığı rendeleyin ve suyunu sıkın. Yoğurdu bir kaseye alın. Rendelenmiş salatalığı, ezilmiş sarımsakları ve ince kıyılmış nane veya dereotunu yoğurda ekleyin. Tuzunu ekleyip karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Patlıcan Salatası:
● 2 adet közlenmiş patlıcan
● 1 diş sarımsak
● 1 yemek kaşığı zeytinyağı
● Limon suyu
● Tuz
● Pul biber
● Maydanoz
Yapılışı: Közlenmiş patlıcanları doğrayın ve ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve pul biberle birlikte bir kaseye alın. İyice karıştırın. Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapın.
Zeytinyağlı Enginar:
● 4 adet enginar
● 1 limonun suyu
● 4 yemek kaşığı zeytinyağı
● 1 çay bardağı su
● Tuz
● Dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı: Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve saplarını kesin. Dilimleyerek limonlu suya koyun ki kararmasını önleyin. Bir tencereye zeytinyağı, su, limon suyu ve tuzu ekleyin. Enginarları tencereye yerleştirin ve yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek dereotuyla birlikte servis yapın.
Ezme:
● 2 adet domates
● 2 adet salatalık
● 2 adet yeşil biber
● 2 diş sarımsak
● 1 yemek kaşığı zeytinyağı
● Limon suyu
● Tuz
● Pul biber
Yapılışı: Domatesleri, salatalıkları ve yeşil biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve pul biberle tatlandırın. Servis yapmadan önce buzdolabında bir süre dinlendirin.
Şakşuka:
● 2 adet patlıcan
● 2 adet kabak
● 2 adet patates
● 1 adet soğan
● 2 diş sarımsak
● 2 yemek kaşığı domates salçası
● Sıvı yağ
● Tuz
● Karabiber
● Pul biber
● Limon suyu
● Maydanoz
Yapılışı: Patlıcanları, kabakları ve patatesleri küp şeklinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağda kızartın. Soğanı doğrayın ve sarımsakları ezin. Başka bir tavada soğanları soteleyin. Ardından sarımsakları ekleyin ve kavurun. Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Kızartılmış sebzeleri tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Limon suyu ekleyin ve karıştırın. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
Roka Salatası:
● 1 demet roka
● 1 limonun suyu
● 2 yemek kaşığı zeytinyağı
● 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
● Tuz
● Nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı: Rokaları yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine nar ekşisi gezdirerek servis yapın.
Köpoğlu:
● 2 adet közlenmiş patlıcan
● 2 adet közlenmiş biber
● 2 diş sarımsak
● 1 yemek kaşığı zeytinyağı
● Tuz
● Nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı: Közlenmiş patlıcanları ve biberleri doğrayın. Sarımsakları ezin. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Tuz ekleyin ve servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek isteğe bağlı olarak nar ekşisi ile süsleyin.
Yaprak Sarma Ruloları:
● Taze asma yaprağı (haşlanmış)
● Beyaz peynir
● Zeytin
● Domates
● Salatalık
● Zeytinyağı
● Limon suyu
● Tuz
Yapılışı: Haşlanmış asma yapraklarını alın ve düz bir zemine yayın. Her yaprağın üzerine bir dilim beyaz peynir, bir zeytin, domates ve salatalık dilimleri yerleştirin. Rulo şeklinde sarın. Servis tabağına dizin ve üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyerek servis yapın.
Yoğurtlu Semizotu:
● 1 demet semizotu
● 1 su bardağı yoğurt
● 2 diş sarımsak
● Zeytinyağı
● Tuz
Yapılışı: Semizotunu yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsakları, tuz ve zeytinyağı ekleyin. Karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine doğranmış semizotunu yerleştirin ve servis yapın.
Piyaz:
● 2 su bardağı haşlanmış beyaz fasulye
● 1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
● 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
● 2 yemek kaşığı zeytinyağı
● Limon suyu
● Tuz
● Pul biber
Yapılışı: Haşlanmış beyaz fasulyeleri bir kaseye alın. İnce doğranmış kırmızı soğan ve maydanozu ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve pul biberle tatlandırın. Karıştırarak servis yapın.
Bu pratik meze tarifleriyle yaz mevsiminde sofralarınıza yeni lezzetler katabilirsiniz. Afiyet olsun!