Yoğurt, sağlıklı beslenme için önemli bir besindir ve Yunan usulü yoğurt mayalama yöntemi, yoğurdun lezzetini ve sağlık faydalarını artırmak için harika bir seçenektir. Şeflerin kullandığı bu yöntem, yoğurdun kıvamını ve lezzetini mükemmelleştirir.
Yunan usulü yoğurt mayalama işlemi, özel bir mayalama süreci gerektirir.
İşte şeflerin yoğurdu nasıl mayaladığına dair adımlar:
Yoğurt Mayalama Tarifi İçin Malzemeler
3 litre süt
2 yemek kaşığı yoğurt mayası
Yoğurt Mayalama Tarifi Nasıl Yapılır?
Sütümüzü kaynatıyoruz. (kaynatırken kepçeyle havadan dökmeye dikkat edin buharı çıksın.)
Kaynayan sütümüzü cam borcama ya da tencereye alıyoruz.
Ara ara kontrol ederek serçe parmağımızı batırdığımızda çok hafif yakacak durumda olduğunda mayalama işlemine başlıyoruz.
Süt kabımızı yoğurt mayalayacağımız yere alıyoruz.
2-3 kat sofra bezi yada sıcak tutacak başka bir şey kullanabilirsiniz.
Kullanacağımız bezi seriyoruz ortasına yoğurt kabını oturtuyoruz.
2 yemek kaşığı yoğurt mayasını ( önceden kalan yoğurdumuzdan 2 yemek kaşığı kadar ayırıyoruz) bir kepçenin içine alıyoruz.
Kaşıkla az az sütten alıp bu mayayı eziyoruz ve kepçenin içinde karıştırıyoruz.
Daha sonra içinde yoğurt süt karışık olan bu kepçeyi yavaş yavaş borcamdaki süte yediriyoruz.
İyice karıştırıyoruz.
Eğer yoğurt mayaladığımız kap tam dolu değilse temiz bir bezle doluysa delikli bir süzgeçle kapatıyoruz.
Eğer her ikisi de yoksa kabın kapağını biraz aralık olacak şekilde kapatıyoruz. Buharının dışarı çıkıp yoğurdu sulandırmaması lazım.
Ortalama 4 saat bu şekilde bekletiyoruz.
Süre dolduktan sonra yoğurdumuzu sarsmadan buzdolabına alıyoruz.
2 gün sonra tüketmeye başlıyoruz. Afiyet olsun
Not: Bazen yoğurt mayalarken 1 çay kaşığının ucuyla şeker ve tuz eklediğimde oluyor. İki şekilde de tutuyor. Tercih size kalmış.
Kaynaklar: Nefisyemektarifleri.com, Youtube.com, Kısa Dalga