Kısa Dalga - Yozgat’ta kırsal bölgelerde, yaylalarda, harman yerinde kendiliğinden yetişen ve yemeği yapılan madımak otuna, bu yıl yağışların çok olması nedeniyle doğada bol miktarda rastlanıyor.
Madımakın kilosu 200 ila 300 lira arasında değişen fiyatlardan satılırken bu yıl 150 liradan işlem görüyor.
Taze veya kurutularak tüketilen madımakı köy kadınları topluyor, ihtiyaçlarından fazlasını ise pazarda satıyor. Konservesi de yapılan madımak otu, kış aylarında da tüketilebiliyor. Yozgat’taki köylü pazarında kadınlardan satın aldığı madımak otunu satan Emrah Kılıç, “Toplaması zor, zor olmaz mı? Tane tane toplanıyor, avuç avuç toplanmıyor. Bu fakirin yemeği. Garibanların, fakirin yemeği. Zenginler yemez bunu” dedi.
'Kimi cacık der kimi ot yemeği'
Yozgatlı Tülay Durak, madımak otundan çok güzel yemek olduğunu belirterek, şöyle konuştu:
“Kimi cacık der, kimi ot yemeği der. Önce temizliğini yapacaksın, yıkayacaksın, ayıklayacaksın. Ondan sonra ince ince kıyacaksın satırla. Sonra bunu ıspanak gibi pişireceksin ama salça koymayacaksın, bulgur koyacaksın. Tereyağı yakacaksın, isteyen pastırma kor. Öyle bu çok güzel olur. Tandır yufkasıyla yiyeceksin. Burada çok, harman yeri hep madımak. Bu Yozgat’ın da meşhur yemeği. Yufka ekmeğin üstüne döküyorum. Bulgur pilavı gibi öyle de çok güzel oluyor. Yoğurtla güzel olur. Yoğurtla yemek isteyen yoğurtla yer.”