Elma sirkesi ile hazırladığınız konserveler, özellikle çorbalardan soslara kadar her tarifte farkını hissettirecektir.
Kış aylarında yazın tazeliğini sofralarınıza taşımak için domates konservesi hazırlamak, mutfakların vazgeçilmez bir geleneği haline gelmiştir. Ancak, bu klasik yöntemi bir adım öteye taşıyacak ve lezzetini katlayacak küçük bir sır var: Elma sirkesi
Elma sirkesi, domatesin asidik yapısını destekleyerek konserve içerisindeki bakterilerin üremesini engeller. Bu da konservenizin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Ayrıca, elma sirkesinin hafif tatlımsı ve meyvemsi notaları, domatesin doğal tatlarıyla mükemmel bir uyum yakalar.
Domates Konservesi Tarifi
Malzemeler
5 kilo domates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tuz
5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır?
Az sulu ve etli olarak seçilmiş domateslerinizi soyarak tarife başlamalısınız. Domatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Ardından derin bir tencereye alıp tuz ve zeytinyağını da ekleyip orta ateşte pişirin. Kullanacaksanız sarımsakları da bu aşamada tencereye atın ve yaklaşık 1 saat pişirin. Domatesler piştikten sonra kuru olduğuna emin olduğunuz kavanozlara hızlıca doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve soslar tamamen soğuyuncaya kadar bekletin. Soğuyup vakumlanan domates sosları serin ve güneş görmeyen bir yere kaldırın.