Fırında patlıcan közleme, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu yöntemle patlıcanlar hem içten içe pişer, hem de kurumadan lezzetini korur. İşte fırında patlıcan közlemenin püf noktaları:
Fırında Patlıcan Közlemenin Püf Noktaları
- Patlıcanlar fırına konulmadan önce mutlaka çatal ile delinmesi gerekir. Bu sayede patlıcanlar daha iyi ısı alacaktır.
- Patlıcanlar közlenirken tepsiye yağlı kağıt serilir. Böylece patlıcanların da daha iyi közlenmesi sağlanır.
- Közlenen patlıcanlar soyulduktan sonra hemen yemek yapılmalıdır. Çünkü soğuyan patlıcanlar lezzetini de kaybedebilir.
- Fırında közlenen patlıcanlar soyulduktan hemen sonra buzdolabı poşetine konularak dondurucuda saklanabilir. Bu sayede patlıcanlar istenilen zamanda rahat bir şekilde kullanılır.
- Patlıcanlar közlendikten sonra mutlaka kabuğu soyularak saklanmalıdır. Aksi takdirde patlıcanı sonra soymak lezzetini kaçırır ve kabuklar patlıcan ile bütünleşir.
- Közlenmiş patlıcan ile birlikte meze, ana yemek, çorba ve salata gibi pek çok farklı yemek yapılabilir.
- Közlenmiş patlıcan hemen kullanılmayacak ise kabukları soyulduktan sonra doğranıp konserve şeklinde de saklanabilir. Bu sayede közlenmiş patlıcanlar hem yemek yaparken hem de garnitür olarak kullanılabilir.
Fırında Nasıl Kaç Derecede Pişer?
- Fırında patlıcan közlenirken çok dikkat edilmesi gerekir. Yıkanan ve iyice kurulanan patlıcanlar çatal ile delindikten sonra bir kenara alınır.
- Tepsinin içerisine yağlı kağıt serildikten sonra patlıcanlar 220 derece fırında iyice pişirilir.
- Ev tipi fırınlarda patlıcanlar yaklaşık 30 dakika boyunca fırında pişirilir.
- Patlıcanların közlenmesi fırının sıcaklık ayarına göre değişiklik gösterir. Herkes kendi fırınına göre sıcaklık ayarını yapmalıdır.
Kaynak: Haberturk.com, youtube.com