Hamsiyi Trabzon'da şefler böyle hazırlıyor. Lokum gibi pişen hamsinin sırrı

Trabzon'un yöresel lezzetlerinden biri olan hamsinin bu enfes pişirme yöntemini sizlerle paylaşmak istiyoruz.

Hamsi, özellikle Karadeniz bölgesinde sıkça tüketilen bir balık türüdür. Trabzon'un denizinden yakalanan taze hamsiler, şefler tarafından özenle temizlenir ve hazırlanır. Hamsinin lokum gibi pişmesinin sırrı ise kullanılan malzemelerin kalitesi ve pişirme tekniğidir.

İŞTE TAVADA HAMSİ TARİFİ

1 kilo hamsi

• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı mısır unu
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamsi Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Balıkların temizledikten sonra (kafasını koparıp, içini boşaltın) iyice yıkayalım ve suyunu süzelim.

2. Ardından uygun bir bir kaba koyarak tuz serpelim, elimizle karıştıralım.
3. Hamsileri, tabağa koyduğunuz mısır ununa güzelce bulayalım.
4. Tavaya sıvı yağı koyarak fırça yardımı ile her tarafına gelmesini sağlayalım.
5. Balıkları aynı yönde, sıkı bir şekilde dizerek daire oluşturalım ve tavamızı ocağa alarak yüksek ateşte 7-8 dakika pişmeye bırakalım. Balıklarınızı tavanıza göre tek seferde pişirebileceğiniz gibi 3 seferde porsiyonluk olarak da pişirebilirsiniz.
6. Balıkların alt kısmı kızardıktan sonra üzerine düz bir kapak kapatalım ve fazla yağını ayrı bir kaba süzdürelim.
7. Daha sonra balıklarımızın diğer yüzünü de çevirerek süzdürdüğümüz yağı tekrar üzerine gezdirelim ve kızarmaya bırakalım.
8. Balıklarımızın her iki yüzeyi kızardığında servis tabağına alalım. Afiyet olsun..

Kaynak: youtube.com, nefisyemektarifleri.com