İşte lezzetiyle herkesi hayran bırakacak, çay saatlerinizin ve kahvaltılarınızın yıldızı olacak o tarif!
Malzemeler:
- 1 paket hazır yufka (6 adet)
- 1 su bardağı maden suyu (soda)
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (veya margarin)
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- İç Harcı İçin:
- 300-400 gr beyaz peynir veya lor peyniri (isteğe göre, az tuzlu)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Üzeri İçin:
- Ayırdığınız yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Hazırlanışı:
- Sosu Hazırlayın: Geniş bir kapta maden suyu, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve 1 tam yumurta ile ayırdığınız diğer yumurtanın akını iyice çırpın. Bu sos, böreğinizin çıtır çıtır olmasının sırrı!
- İç Harcı Birleştirin: Ayrı bir kapta beyaz peyniri elinizle ufalayın veya çatalla ezin. Üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Yufkaları Dizmeye Başlayın: Büyük boy yuvarlak bir fırın tepsisini veya borcamı hafifçe yağlayın.
- İlk yufkayı tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde serin. Üzerine hazırladığınız sos karışımından 2-3 yemek kaşığı gezdirin ve her yerine yayılmasını sağlayın.
- İkinci yufkayı büzüştürerek tepsiye yerleştirin. Onun da üzerine bolca sos gezdirin.
- Üçüncü yufkayı da aynı şekilde büzüştürerek yerleştirin ve yine sos dökün.
- Peynirli Harcı Serin: Üçüncü yufkanın üzerine hazırladığınız peynirli harcın tamamını eşit şekilde yayın.
- Kalan Yufkaları Tamamlayın:
- Dördüncü yufkayı büzüştürerek peynirli harcın üzerine serin ve sos gezdirin.
- Beşinci yufkayı da aynı şekilde büzüştürerek serin ve sos dökün.
- Altıncı ve son yufkayı yine büzüştürerek en üste yerleştirin. Tepsinin kenarlarından sarkan ilk yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak böreği kapatın.
- Sosu Dökün ve Kesin: Kalan sosun tamamını böreğin üzerine gezdirin. Bir bıçak yardımıyla, pişirmeden önce böreği istediğiniz büyüklükte dilimlere ayırın (kare veya üçgen).
- Dinlendirin ve Fırına Verin: Böreğinizi buzdolabında en az 20-30 dakika dinlendirin. Bu süre, sosun yufkalara daha iyi nüfuz etmesini ve çıtırlığını artırmasını sağlar.
- Dinlendikten sonra, ayırdığınız yumurta sarısını böreğin üzerine sürün. Üzerine çörek otu veya susam serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst ayar) fırında, üzeri ve altı güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Fırından fırına pişme süresi değişebilir, kontrollü olun.
Servis Önerisi:
Fırından çıkan çıtır sodalı peynirli böreğinizi sıcak servis edin. Yanında demli bir çay veya ayranla mükemmel gider. Afiyet olsun!