Kavurma yaparken bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve doyurucu bir kavurma elde edebilirsiniz.
Kavurma yapmak, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak kavurmanın lezzetli olabilmesi için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
İşte kavurma yapmanın püf noktaları:
Yumuşacık et yemeği nasıl yapılır?
Etin yumuşaklığı, doğru pişirme teknikleri kadar marinasyon ve kullanılan malzemelerle de ilgilidir. Sirke, asidik yapısı sayesinde etin liflerini parçalayarak yumuşamasına yardımcı olur. Aynı zamanda ete hafif bir aroma katarak lezzetini artırır.
Kavurma hazırlığı sırasında sirke kullanımı oldukça basit bir işlemdir. İşte adım adım yapmanız gerekenler:
Malzemeler:
- 1 kg dana veya kuzu eti (tercihe göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
- Tuz, karabiber ve diğer baharatlar
Yapılışı:
- Etinizi küp şeklinde doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine tuz ve karabiber gibi temel baharatları ekleyin.
- Doğranmış etlerin üzerine 1 yemek kaşığı sirke ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Etleri iyice karıştırarak sirke ve yağın her bir parçaya nüfuz etmesini sağlayın.
- Sirkeyle karıştırılmış eti en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Bu süre, sirkenin etin liflerine işlemesi ve yumuşatma etkisini göstermesi için yeterlidir.
- Dinlendirilmiş etleri tavanızda orta ateşte pişirin. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Son aşamada baharatlarını tekrar kontrol edip gerekirse ekleme yapın.
Elma ve üzüm sirkesi dışında balzamik sirke veya nar ekşisi de kavurmada kullanılabilir. Bu alternatifler, etinize farklı aroma katarken aynı zamanda yumuşatıcı etki sağlar.
Püf noktaları
Dana eti daha uzun sürede yumuşarken, kuzu eti daha hızlı pişer ve yumuşar. Et seçimine göre pişirme süresini ayarlayın.
Ne kadar uzun süre marinasyonda beklerse, et o kadar yumuşak olur. Ancak, 24 saati geçmemeye dikkat edin.
Etleri yüksek ateşte mühürleyip, ardından kısık ateşte yavaş yavaş pişirerek daha iyi sonuç alabilirsiniz.
Kaynak: Haberciniz, Youtube