Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan tarhana, genellikle kış aylarında tüketilen besleyici bir çorba olarak bilinir. Bu lezzetli çorba, genellikle kıyma ile yapılan bir tarif olarak karşımıza çıkar.
Yunanistan'ın farklı bölgelerinde de farklı tariflerle yapılan tarhana çorbası, herkesin damak zevkine hitap edecek şekilde çeşitlilik gösterir.
KIYMALI TARHANA ÇORBASI TARİFİ
Malzeme listesi:
- 100 gr kıyma
- 1,5 çay bardağı toz tarhana
- 1 yemek kaşığı salça
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (eğer kıymanız yağlı ise tekrar yağ eklemenize gerek yok, bu yağ miktarı kıymanın yağ oranına bağlı)
- 7-8 su bardağı sıcak su
- 3 diş sarımsak
- Tuz
HAZIRLANIŞI
- Tencereye kıyma alınır. Üzerine sıvı yağ eklenerek kavrulmaya bırakılır (kıymayı kavururken kurutmayın)
- Kıyma piştikten sonra salça eklenir. 3 – 4 dk daha kavurmaya devam edilir. Ardından üzerine sıcak su eklenir. Kaynamaya bırakılır.
- Ayrı bir kasede tarhana az su ile ezilerek sulandırılır. Çorba kaynamaya başladıktan 10 dk sonra hızlıca karıştırılarak çorbaya eklenir.
- Kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir. Kaynayınca altı kısılır. Rendelenmiş sarımsaklar ve tuz eklenir. 10-12 dk sonra altı kapatılır.