Börek yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, yufkanın yırtılmasıdır. Ancak endişelenmeyin, çünkü bu sorunu çözmek için bazı ipuçları ve püf noktaları bulunmaktadır.
İşte böreğin lezzetli olmasını sağlayan tüyolar:
1. Kaliteli Yufka Kullanın: Börek yaparken kullanacağınız yufkanın kalitesi, sonuç üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Kaliteli bir yufka, daha dayanıklı ve kolayca yırtılmaz. Bu nedenle, börek yaparken kaliteli bir yufka tercih etmeye özen gösterin.
2. Yufkaları Nemli Tutun: Yufkaların kuruması, onların kolayca yırtılmasına neden olabilir. Bu nedenle, yufkaları nemli tutmaya özen gösterin. Yufkaları kullanmadan önce üzerlerine biraz su serpip nemlendirebilir veya nemli bir bezle örtüp bekletebilirsiniz.
3. Yufkaları Yağlayın: Yufkaları katladıktan sonra her bir katın üzerine az miktarda yağ sürerek böreğinizi lezzetlendirebilirsiniz. Bu sayede yufkanın daha kolay şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
Ispanaklı Börek malzemeleri
7 adet yufka
Ispanaklı İç Harcı İçin;
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1,5 kilogram kadar ıspanak
Yufkalara sürmek için;
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
1 adet yumurta
Çörek otu
Evde hamur yapmak için
5 su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı sirke
1 yumurta
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Su (azar azar eklenecek yaklaşık 2 su bardağı)
Derin bir kap içinde kıvam alana kadar iyice yoğurmalı ve hamur yoğurulduktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlenmeye alınma
Ispanaklı Börek nasıl yapılır
Ispanaklı börek yapımı için ilk olarak Ispanakları temizleyerek haşlayalım.
İç harcı için tavaya aldığımız sıvı yağda yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım.
Kavrulduktan sonra salçasını, tuzunu ve baharatlarını ekleyelim ve bir kaç dakika daha kavuralım.
Haşlanmış ve suyu süzülmüş ıspanakları ilave edip biraz karıştıralım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
Üst üste aldığımız yufkaları ortadan iki keselim ve bir tanesini alalım.
Üzerine fırça ile her yerine gelecek şekilde sıvı yağ sürelim.
Hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkanın üzerine gelişigüzel serpiştirelim.
Yufkamızı uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde saralım.
Sardığınız ruloyu yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlayıp dolayarak gül şeklinde yapıp yerleştirelim.
Diğer yufkayı da aynı şekilde yağlayalım ve iç harcından serperek ne çok sıkı ne de çok gevşek olmayacak şekilde saralım.
Gül şeklini verip tepsinin ortasına yerleştirdiğimiz yufkanın etrafında dolayalım. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayalım.
Tüm yufkalar bittiğinde böreğinizin üzerine çırpılmış yumurta sürelim ve çörek otu serperek fırına verelim.
Böreğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.
Üzeri kızaran ıspanaklı böreklerimiz servise hazır. Afiyet olsun…
Kaynak: Haberturk.com, Youtube.com