Bu haftanın gündemi yine acayip acayip işlerle doluydu. Bizim memleketin gündemi zaten kolay kolay normalleşecek durumda değil. Tutuklu çocukların bir kısmı serbest kaldı, gazeteciler Murat Ağırel ve Timur Soykan gözaltına alınıp serbest bırakıldı, Ekrem İmamoğlu davası, Mattia Ahmet Minguzzi davası (ve dava öncesi bir çocuğun mezarına zarar veren insanlık yoksunları), Kartalkaya'da yaşanan faciaya dair bilirkişi raporları vs. derken sinirleri en sağlam olan kişileri bile delirtecek bir gündemimiz var çok şükür.
Her geçen hafta "Çocuğum için yurtdışına yerleştim" diyen birileriyle görüşüyorum ve bu fikir bana da çevremdeki dostlarıma da her geçen gün daha cazip geliyor maalesef. Bir ülke insanlarına güvende değilim hissi yaşatıyorsa o ülkede bir şeyler çok yanlış gidiyordur.
Dünya gündemi ise suyun öteki yanında ikamet eden komik saçlı başkanın delirmişçesine yaptığı hareketlerden oluşuyor desek yanlış olmaz. Trump gerçekten ikinci dönemine bomba gibi girdi, ABD tarihinin en acayip dönemlerinden birini izliyoruz. Bir yandan Biden döneminde su tasarrufu için uygulanan su basıncı düşürme kararını iptal ediyor, ki bunu yaparken neler söylediğini görmenizi isterim.
Bir yandan da Amerika'yı tekrar harika yapacağım diye bütün dünyaya saçma sapan gümrük vergileri koymaya başladı. Bunların hangisi şu an aktif hangisi değil, nereye ne kadar vergi var artık kimse takip edemiyor. Ancak elbette en büyük ses getiren Çin ile olan ve sürekli artan (en son %125 idi galiba) vergiler oldu.
Maalesef Donald amcamız her şeyi ABD'de üretmenin mümkün olduğu 1950'ler, 1960'lar gibi bir ortam olduğu sanrısına kapılmış. Ancak işte ekonomik düzen artık o şekilde işlemiyor. Bu işin ABD ekonomisine, ve onun küresel konumu nedeniyle tüm dünya ekonomilerine vereceği zararı zaman gösterecek. Bu sürecin AB ve Çin arasında daha fazla işbirliğine yol açarak devam etmesi de oldukça ciddi bir ihtimal olacak.
Bu kadar Çin'den bahsetmişken bir Çin yemeği tarifi yazmak istedim. Aklıma da en sevdiklerimden Spring Rolls yani sebzeli kıymalı sigara börekleri geldi. Benim en favori lezzetlerimden birisi, elbette ülkemizde kolay bulunan malzemeler kullanarak yapılabilecek bir tarifle olacak. Haydi başlayalım.
Ev Yapımı Kıymalı Spring Roll Tarifi
(12 adet için)
Malzemeler:
• 300 gr kıyma
• 1 adet havuç (ince jülyen doğranmış)
• 1 su bardağı lahana (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı susam yağı (isteğe bağlı ama çok yakışır)
• 1 tatlı kaşığı nişasta (harcı bağlamak için)
• Karabiber, pul biber
• 2 adet yufka (veya baklava yufkasıyla da deneyebilirsiniz)
Kızartmak için:
• Sıvı yağ
Yapıştırmak için:
• 1 yemek kaşığı un + 2 yemek kaşığı su (karıştırın, yapıştırıcı sosunuz hazır)
Nasıl Yapacaksınız:
1. Tavayı ısıtın, çok az yağla kıymayı kavurmaya başlayın. Renk alınca ince doğranmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin.
2. Ardından doğranmış havuç, lahana ve yeşil soğanı ekleyin. Sebzeler çok yumuşamadan hafif diri kalacak şekilde 3-4 dakika soteleyin.
3. Soya sosunu, susam yağını, baharatları ve en son biraz duyla karıştırdığınız nişastayı ekleyin. Karıştırın, harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Yufkaları 6'şar üçgen dilim olacak şekilde kesin. Ucuna bir kaşık kadar harç koyun, kenarlarını içe katlayarak sıkıca rulo yapın. Ucunu unlu suyla yapıştırın.
5. Hepsini bu şekilde sarın. Sararken çok kalın olmamasına dikkat edin.
6. Kızgın yağda, altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. (Fritözde ya da tavada bol yağda 2-3 dakika yeterlidir.) Kağıt havluda fazla yağı süzdürün.
Dip sos önerisi:
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (ya da elma sirkesi)
• 1 çay kaşığı bal
• İsteğe göre birkaç damla acı sos
Keyifle yiyeceğiniz bu börek hem sebze hem protein içermesi sayesinde dengeli de bir tarif. Kıyma yerine isterseniz daha önceden haşlayıp ince didiklediğiniz tavuk parçalarıyla da yapabilirsiniz.
Akıl sağlığınıza iyi gelen bir hafta geçirmenizi dilerim.