Doğru pişirme teknikleriyle hazırlanan kırmızı et, sağlıklı ve lezzetli bir yemek olacaktır.
Kırmızı et, içeriğindeki protein ve besin değerleriyle bilinen önemli bir besindir. Ancak, eti pişirirken yapılan hatalar, lezzetinin kaybolmasına ve besin değerlerinin azalmasına neden olabilir. İşte kırmızı et pişirirken dikkat edilmesi gereken 8 yaygın hata:
Kırmızı et pişirirken yapılan hatalar, etin lezzetini ve besin değerini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, kırmızı et pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır.
İşte kırmızı et pişirirken en sık yapılan 8 hata ve bu hatalardan kaçınma yöntemleri:
1. Etin dinlenmesine izin vermemek: Etin dinlenmesine izin vermemek yemeğin kalitesini olumsuz etkileyebilir. Et pişirildiğinde, içindeki suyu ve suyun içinde çözünmüş lezzet bileşenlerini hapseder. Etin pişirme süreci tamamlandıktan sonra hemen kesilir veya tüketilirse, etin içindeki sular hızla dışarı akar ve bu da etin kuru ve lezzetsiz olmasına neden olur.
2. Eti yıkamak: Eti soğuk sudan geçirmek veya sıcak suda bekletmek, pişirme sonrasında etin sertleşmesine ve lezzet kaybına neden olabilir. Bu nedenle, birçok uzman aşçı ve gıda uzmanı, etin yıkanmadan kullanılmasını öneriyor.
3. Eti çözdürmeden pişirmek: Bu hatayı önlemek için, donmuş eti buzdolabında kademeli olarak çözülmeye bırakmanız gerek. Eti bir gece önceden buzluktan çıkarıp buzdolabında bekletmek, yavaş ve eşit bir şekilde çözülmesini sağlar.
4. Marine etmemek: Zeytinyağı, süt, yoğurt, karabiber, soda, karbonat gibi malzemelerle hazırlanan marinasyon sosu, eti yumuşatır ve zengin bir tat kazandırır. Etlerin pişirmeden en az 2 saat önce bu marinasyon sosunda bekletmek doğal lezzetini ortaya çıkarırken etin kolay pişmesini sağlar.
5. Yemeğin türüne göre et seçmemek: Örneğin, biftek gibi hızlı pişirilen yemeklerde yumuşak ve kaliteli etler tercih edilirken, yavaş pişirilen güveçlerde daha sert ve yağlı etler kullanılabilir.
6. Tavayı ısıtmamak: Soğuk bir tavada pişirilen et, suyun dışarı çıkmasına, etin kuru ve sert olmasına neden olabilir. Ayrıca, soğuk tavada etin yüzeyinin yapışma olasılığı daha yüksektir, bu da etin dağılmasına ve düzgün pişmemesine yol açabilir.
7. Tuzu erken kullanmak: Etin tuzunu marine sosuna veya pişirmenin başında eklemek, etin hızlı bir şekilde sertleşmesine neden olabilir. Tuz, eti pişirirken dokusunu değiştirir ve sertleştirir. Bu nedenle, etin tuzunu, pişirme işleminin sonlarına doğru eklemek en iyisi olacaktır.
8. Çok pişirmek: Etin sert olmasının başlıca nedenlerinden biri, pişirme süresinin çok uzun tutulmasıdır. Etin yapısındaki suyun kaybı, yemeğinizi sert ve çiğnemesi zor bir hale getirebilir.
Kaynak: Business Insider