Kuru patlıcan dolmasının lezzetini artıran tüyo! Üzerinde 1 kaşık gezdirilmeliymiş

Kuru patlıcan dolmasının lezzetini artıran bir tüyo paylaşmak istiyoruz! Yemek pişirirken, dolmanın üzerine 1 kaşık zeytinyağı gezdirmek, hem lezzetini zenginleştiriyor hem de dolmanın daha kıvamlı olmasını sağlıyor. Zeytinyağının eşsiz tadıyla birleşen patlıcan dolması, sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Bu püf noktasını deneyerek, geleneksel lezzeti bir adım öteye taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!

KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ

Malzemeler

20 adet kurutulmuş patlıcan
15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
4/5 adet kere soğan
2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı pirinç
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Karabiber
Kırmızıbiber
Kimyon
Tuz
limon suyu veya 3/4 kaşık nar ekşisi
maydonoz
nane

Kurutulmuş Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dakika haşlıyoruz. Biberle patlıcanlar ayrı kaplarda haşlanmalı ve suları 2/3 kez değiştirilir.
Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurulur. salçaları ilave ederek iyice karıştırılır.
Yıkanmış pirinç eklenir. ve hafifçe kavrulur. Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişirilir. baharatlar, maydanoz, nane eklenir ve harmanlanır.
Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir.
Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su ekliyoruz.
Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. pişmesine yakın limon suyu ya da nar ekşisi ilave ederek 10/15 dakika daha pişirip ocaktan alınır.
Servise alırken üzerine arzuya göre közlenmiş biber yada domates koyabilirsiniz. Afiyet olsun

Kaynak: lezzet.com.tr, youtube.com