Sönmeyen poğaça tarifinin sırrı aslında pişirme yöntemiymiş! Bugün sizlere aşçıların kullandığı bu özel yöntemi paylaşacağım. Sahurda denemek isteyenler için harika bir seçenek olabilir.
Sönmeyen poğaça yapmak için öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım. Daha sonra hamurumuzu yoğuralım ve şekil verelim. İşte asıl sır burada başlıyor. Pişirme yöntemi! Aşçılar genellikle sönmeyen poğaçaları önceden ısıtılmış fırında yüksek sıcaklıkta pişirirler. Bu sayede poğaçaların içi tamamen pişerken dışı da kısa sürede kızarır ve kabarır. Böylece poğaçaların içi yumuşacık kalırken dışı çıtır çıtır olur.
KOLAY POĞAÇA TARİFİ
Pofuduk poğaça malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık süt
2 yumurta akı
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
5-6 bardak un
İçine, isterseniz peynir
Pofuduk poğaça yapılışı:
Daha önceden ılıttığımız sütü yoğurma kabına alıyoruz. Ardından yaş mayayı ekleyip, sütün içinde katıyoruz.
Bu karışımın içine yumurtanın akını, şeker ve tuzu da ilave edip elimizle karıştırıyoruz. Unu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz.
Hamurumuz yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olması gerekiyor.
Daha sonra yoğurma kabının ağzını kapatıp oda ısısında mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamurumuz 2 katı kadar kabardığı zaman, mayalanmış demektir.
Mayalanmış olan hamurdan arzu ettiğimiz ebatta parçalar koparıp şekil veriyoruz.
Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklarla diziyoruz.
Bu şekilde tepsinin ağzını kapatarak1 saat kadar bekletirsek poğaçaların hamuru daha da şişer ve yumuşak olur.
Son işlem olarak da hamurlarımızın üzerine dikkatlice yumurta sarısını sürdükten sonra, 200 derecede ısıtılmış fırında 15 -20 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun...
Kaynak: Haberturk.com