Gizli müfettişler görevde: Michelin yıldızı İstanbul'a geliyor
16
İstanbul, Michelin Rehberi müfettişleri tarafından gastronomisi ön plana çıkarılan 38'inci uluslararası destinasyon olacak. Müfettişler, gizliliklerini koruyarak şehrin en iyi restoranlarını belirleyecek. Seçilen ilk restoranlar 11 Ekim 2022'de açıklanacak.
26
İSTANBUL'UN EN İYİ RESTORANLARI NASIL BELİRLENECEK?
İstanbul'daki restoranların seçimi, profesyonel müfettişleri tarafından neredeyse yüz yıldır uygulanan köklü ve evrensel Michelin Rehberi yöntemine göre yapılacak.
Müfettiş ekipleri tamamen bağımsız olarak çalışacak ve gizliliklerini koruyarak şehrin en iyi restoranlarını belirlemek için restoranların sunduğu yemeklerin kalitesini 5 kritere göre değerlendirecek.
Bu kriterler ise şöyle sıralanıyor:
• Ürünlerin kalitesi,
• Pişirme tekniklerine hakimiyet,
• Lezzetlerin uyumu,
• Şefin mutfağındaki karakter,
• Menüdeki ve müfettişlerin ziyaretleri arasındaki tutarlılık.
İstanbul, mart ve nisan ayında açıklanan Dubai ve Estonya'dan sonra Michelin Rehberi'nin mercek altına aldığı 38'inci destinasyon olacak.
36
'İSTANBUL MARKA DEĞERİNİ SAĞLAMLAŞTIRACAK'
Atatürk Kültür Merkezi'nde düzenlenen törene Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec ve konuklar katıldı.
Toplantıda konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, "Bugün sizlerle, geleneksel tatlarla dünya lezzetlerini aynı anda sunan İstanbul'un aldığı önemli bir nişane vesilesiyle bir aradayız. İstanbul, geçmişi 1900'lü yıllara uzanan, dünyanın en üst yeme-içme standartlarına sahip restoranlarını bünyesinde barındıran Michelin Guide'a yani Michelin Rehberi'ne katılmış bulunuyor. Michelin Rehberi'nin İstanbul yeme-içme sektörüne gösterdiği bu ilgi, Türkiye'nin gastronomi turizminde de ön sıralarda olduğunun göstergesidir. Michelin Rehberi özgünlüğü, çeşitliliği, sürdürülebilirliği ve yaratıcılığıyla ön plana çıkan işletmelerimizi; yepyeni bir perspektifle global sahneye taşıyacak. İstanbul'un ardından, kendine özgü mutfağı ve özgün işletmeleriyle İzmir, Bodrum ve Çeşme'nin de Michelin Rehberi içerisine alınacağına yürekten inanıyorum" dedi.
Bakan Ersoy şöyle devam etti:
"Michelin Rehberi'yle İstanbul için yapılan iş birliği bu bağlamda da önemli bir atılımdır. Yeme-içme sektörümüz, Michelin Rehberi'nden aldığı bu destekle şüphesiz global gastronomi turizmi hareketliliğinden hak ettiği payı alacak ve İstanbul marka değerini sağlamlaştırarak, dünya gastrocity'leri arasında önemini artıracaktır. Tamamen bağımsız ve gizli Michelin denetçileri tarafından takip edilen kapsamlı süreç sonunda rehberde yer alacak işletmelerimiz ve diğer ayrıntılar yine Michelin tarafından 11 Ekim'de düzenlenecek törenle açıklanacak"
46
'İSTANBUL MUTFAĞI EKİBİMİZİ HAYRAN BIRAKTI'
Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec "İstanbul, tarihi, kültürü ve kültürler arası karakteriyle yüzyıllardır dünyanın gözlerini kamaştırıyor. Haliç'ten Boğaz'ın iki yakasına uzanan bu medeniyet köprüsü, kıtalar arası diyaloğu kolaylaştırırken insanların yeni ve eski bilgi birikimlerini gelenek ve tariflerle buluşturuyor. Birinci sınıf gastronomik destinasyon niteliğindeki İstanbul, Michelin Rehberi'nin bu adımıyla dünyanın her yerindeki gurmelerle buluşacak. Benzersiz bir yemek karakterini şekillendiren kadim gelenekler ile genç, açık fikirli ve yaratıcı yetenekten beslenen İstanbul mutfağı ekibimizi hayranlık içinde bıraktı" şeklinde konuştu.
56
'MICHELIN'İN İSTANBUL'A GELMESİ NEDENİYLE ÇOK MUTLUYUZ'
Turizm, Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) Başkanı Kaya Demirer, Michelin Türkiye'ye gelmesi nedeniyle çok mutluyuz. Restoranlarımızın kalite üzerinden rekabet etmesini rekabet kaliteyi artırır. Kaliteyi artırdığınız zaman da nitelikli olarak turist sayısı da artar. Ülkeye gelen turizm geliri de artar. Bu kültür ile sanat ile birleştiği zaman turizme çok daha fazla katkı sağlayacağı kaçınılmaz" dedi.
66
'BU GASTRONOMİ ALANINDA BİR KADEME DAHA YUKARI ÇIKTIĞIMIZI GÖSTERİYOR'
Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB) Başkanı Müberra Eresin ise, "Biz uzun yıllardır Michelin'in İstanbul'a gelmesini amaçlıyorduk. Ama bir türlü başaramamıştık. Kültür ve Turizm Bakanımızın destekleriyle bunu başardık. Ekim ayından itibaren İstanbul'dalar. Değerlendirmeler Ekim'den itibaren başlayacak. Yılsonuna kadar biz İstanbul şehri olarak Michelin kataloğunda yer alacağız. Bu yiyecek içecek sektöründe, gastronomi alanında bir kademe daha yukarı çıktığımızı gösteriyor. Bizim arzu ettiğimiz turistleri ülkemize çekmede destek olacak diye düşünüyoruz" açıklamasında bulundu. (DHA)