MasterChef'te hamsi günü: Hamsi tavanın püf noktaları neler?

Başlı başına ustalık isteyen hamsi tava tarifini yapmanın tam zamanı. Karadeniz’in dünya mutfaklarına armağanı olan hamsi tava, aslında herkesin bildiği bir tarif. Ancak kimi bazı incelikleri var.TV8 ekranlarında yayınlanan Masterchef’de de takımlar hamsi pişirmek için birbiriyle rekabete girdi. O zaman biz de hamsi tava pişirmenin püf noktalarını sizler için yazdık.

Hamsi tava tarifi için malzemeler

• 1 Kg Hamsi

• Mısır unu

• Tuz

• Sıvı yağ

Hamsi tava nasıl yapılır?

• Hamsileri temizleyip kafalarını çıkarın.

• Mısır ununa tuzu ekleyip karıştırın.

• Ayıklayıp temizlediğiniz hamsileri bu karışımla iyice harmanlayın.

• Bu esnada bir tavaya 2-3 parmak kalınlığını geçmeyecek şekilde sıvıyağ döküp altını yakın.

• Hamsilerin kuru kalmayacak şekilde mısır ununa bulandığına emin olun.

• Yağ iyice kızdıktan sonra balıklarınızı çok dikkatli bir şekilde dizmeye başlayın.

• Tava boyutunda bir tabakla hamsileri döndürerek pişirin.

O zaman gelelim hamsi tavanın püf noktalarına;

Hamsi tava yaparken sıvıyağ olarak zeytinyağı kullanmayın. Balık da dahil olmak üzere hiçbir zaman kızgın olmayan tavaya et benzeri ürünleri koymamaya özen gösterin.

Elinizde balık tavası varsa hamsi tavayı orada pişirmek daha pratik olacaktır. Hamsi, yüksek ateşi sevmeyen bir balıktır. Kısık ateşi tercih edin. Tüm balığı una fırlatıp bulanmasını beklemeyin. Özen gösterip teker teker bulayın. (Kısa Dalga)

Masterchef'te elenen isim şaşırttı: Mehmet Şef övgüler yağdırdı