Patlıcan kızartma ipuçları: Yağ çekmesini nasıl önlersiniz?

Patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerindendir. Ancak kızartırken fazla yağ çekmesi yaygın bir sorundur. İşte patlıcan kızartırken yağ çekmesini önlemek için bazı ipuçları ve ek bilgiler.

Patlıcan, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin bir sebzedir. Kalp sağlığını destekler, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve sindirim sistemini düzenler. Lif içeriği yüksek olan patlıcan, tokluk hissi vererek kilo kontrolüne yardımcı olur.

İşte patlıcanları yağ çekmelerini önleyerek kızartmak için yapmanız gerekenler:

1- Patlıcanları hazırlama
Patlıcanları alacalı soyup, dilimlemeden önce bol tuzlu soğuk suda bekletin. Bu işlem, patlıcanın acı suyunu çıkartır ve yapısını daha sıkı hale getirir. Suyun rengi değişene kadar patlıcanları bekletin, sonra iyice kurulayın.

2- Yağ tercihi ve sirke
Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı tercih edin. Zeytinyağı, yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlar. Yağ kızmadan önce içerisine bir çay kaşığı sirke ekleyin. Sirke, patlıcanın yağ çekmesini azaltır.

3- Kızartma teknikleri
Kuruladığınız patlıcanları tuzladıktan sonra kızartmaya başlayın. Kızartma sırasında yağın sıcaklığına dikkat edin; orta veya yüksek ateşte kızartma yapın. Kısık ateş, patlıcanın daha fazla yağ çekmesine neden olabilir. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağı emdirin.

4- Kağıt Havlu Kullanımı
Kızartma işlemi bittikten sonra, patlıcanları kevgir ile tavadan alın ve kağıt havlu serili bir tabağa koyun. Bu, fazla yağın süzülmesini sağlar ve daha hafif bir kızartma elde edersiniz.

Patlıcan kızartmasıyla yapılan nefis bir yemek: İmam bayıldı

Madem ki patlıcanların yağ çekmeden nasıl kızartılacağını öğrendik, o zaman bu teknikleri kullanarak nefis bir yemek yapalım:
Malzemeler:
4 adet patlıcan
2 adet soğan
3 diş sarımsak
3 adet domates
1 adet yeşil biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Maydanoz (üzeri için)

Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve ortadan ikiye kesin. Tuzlu suda bekletip kurulayın.

Zeytinyağında patlıcanları kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Ayrı bir tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Doğranmış biber ve domatesleri ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Kızarmış patlıcanların ortasını açıp, hazırladığınız harcı içine doldurun.

Üzerine zeytinyağı gezdirip, 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Üzerine doğranmış maydanoz serpip servis edin.

Bu yöntemlerle daha sağlıklı ve lezzetli patlıcan kızartmaları hazırlayabilir ve İmam Bayıldı gibi lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.

Kaynaklar:
Gerçek Gündem
Yemek.com

Kısa Dalga