Tam kıvamında irmik helvasının sırrıymış! Antakya usulü olması için tencereye mutlaka ekleyin...

İrmik helvası, Türk ve Kürt mutfağında sıklıkla tüketilen geleneksel bir tatlıdır. İrmik helvası genellikle özel günlerde, bayramlarda ve misafir ağırlama gibi özel durumlarda yapılan ve sunulan bir lezzettir. İrmik helvası yapımı oldukça kolay ve malzemeleri genellikle mutfakta bulunabilecek basit ürünlerden oluşur.

İrmik helvası yapımında genellikle irmik, şeker, tereyağı ve su kullanılır. Bunun yanı sıra isteğe bağlı olarak içerisine çeşitli kuruyemişler, tarçın veya vanilin gibi malzemeler de eklenebilir. İrmik helvası, özellikle tereyağının kavrulmuş irmiğe eklenmesiyle ortaya çıkan o eşsiz koku ve lezzet ile oldukça beğenilen bir tatlıdır.

İrmik helvası, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olup, her yörede farklı tariflerle yapılmaktadır. İrmik helvası Antakya'da genelde aşağıdaki malzemelerle hazırlanır

İRMİK HELVASI İÇİN MALZEMELER

1 su bardağı irmik,

2 yemek kaşığı tereyağ,

1 kahve fincanı sıvı yağ,

1 paket çam fıstığı, (dolmalık fıstık)

1 paket vanilya (Tercihe göre)

Şerbeti için;

1 su bardağından toz şeker,

1 su bardağı süt,

1 su bardağı su,

Üzeri için;

Ceviz

İRMİK HELVASI YAPILIŞI

Tereyağı ve sıvı yağı derin bir tencereye koyup ocağın altını yakın. İki yağ karıştıktan sonra irmiği tencereye boşaltın ve karıştırarak kavrulmasını sağlayın. Fıstıkları da ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından şekeri ilave edin. İrmiğin rengi kahverengiye çalınca süt ve suyu da ekleyin. Süt ve su eklerken sıçramalara karşı önlem almayı da unutmayın. Şerbeti çekene kadar kısık ateşte birkaç defa daha karıştırın ve dinlenmeye bırakın. Helvanızı kase yardımı ile şekil verebilirsiniz. Üzerine 1 yarım ceviz koyarak helvanızı süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Kaynaklar: Haberturk.com, Kisadalga.net, Youtube.com