Patlıcanlı, Domatesli ve Kaşarlı Yumurtalı Kahvaltılık! Deneyen Vazgeçemiyor

Malzemeler:

• 1 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates (veya bir kase cherry domates)
• 4-5 adet yumurta (kişi sayısına göre artırılabilir)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
• İsteğe bağlı: Kekik, nane veya fesleğen

Yapılışı:

1. Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanı alacalı soyup halka veya küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acı suyunu salması için). Ardından süzüp iyice kurulayın.
2. Soteleme: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kuruladığınız patlıcanları tavaya alıp rengi dönüp hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.
3. Domatesleri Ekleme: Domatesleri küp küp doğrayın (cherry domates kullanıyorsanız ikiye bölebilirsiniz). Sotelenen patlıcanların üzerine domatesleri ekleyip domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı baharatları da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
4. Fırın Kabına Alma: Hazırladığınız patlıcanlı domatesli karışımı ısıya dayanıklı bir fırın kabına yayın.
5. Yumurtaları Kırma: Karışımın üzerine yumurtaları dikkatlice kırın. Yumurta sarılarını dağıtmamaya özen gösterin.
6. Kaşar Peyniri Ekleme: Yumurtaların üzerine rendelenmiş kaşar peynirini bolca serpin.
7. Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yumurta beyazları tamamen pişip kaşar peyniri eriyip kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Yumurta sarılarının kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz (akışkan sevenler daha kısa tutabilir).

Servis Önerisi:

Fırından çıkan sıcak yemeği üzerine taze maydanoz veya dereotu serperek servis yapabilirsiniz. Yanında taze ekmek dilimleri ve bir bardak çay ile harika gider!