Zeytindeki acılığı yok eden yöntem: Asla zeytin acı kalmayacak

Bu yöntem, özellikle yeşil zeytinlerin tatlandırılması için oldukça etkili.

Peki, zeytindeki acılığı tamamen yok eden bu sihirli yöntem nedir? İşte adım adım yapmanız gerekenler:

1. Zeytinleri Çizin veya Kırın: İlk olarak, taze topladığınız yeşil zeytinleri bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden çizin ya da bir taş veya tokmakla hafifçe kırın. Bu işlem, zeytinin içindeki acı suyu dışarı salmasını sağlayacak.

2. Bol Suyla Yıkama ve Suda Bekletme: Çizdiğiniz veya kırdığınız zeytinleri geniş bir kaba alın ve üzerini tamamen geçecek kadar bol su ekleyin. En kritik nokta burası: Bu suyu günde en az 2-3 kez, hatta mümkünse 4-5 kez düzenli olarak değiştirmeniz gerekiyor. Suyun rengi koyulaştıkça, zeytinin acı suyunu dışarı attığını anlayacaksınız.

3. Acılık Gidene Kadar Bekleme: Zeytinlerin acılığı, suyun renginin berraklaşmasından ve zeytinin tadına baktığınızda acılığının azaldığını hissettiğinizde anlaşılır. Bu süreç, zeytinin türüne ve olgunluğuna göre yaklaşık 7 ila 15 gün sürebilir. Tadına bakarak kontrol etmek en doğru yöntemdir.

1. Salamura Hazırlığı: Zeytinler acılığını tamamen yitirdiğinde, artık salamura aşamasına geçebilirsiniz. Bir litrelik su için 1 yemek kaşığı kaya tuzu (iyotlu tuz kullanmaktan kaçının, zeytini yumuşatabilir) ve isteğe bağlı olarak bir miktar limon tuzu veya sirke ekleyerek salamura suyunu hazırlayın. Bu karışımı iyice karıştırıp tuzun eridiğinden emin olun.

2. Zeytinleri Kavanozlama: Acılığı giden zeytinleri temiz cam kavanozlara doldurun. Üzerine hazırladığınız salamura suyunu ekleyin. Zeytinlerin hava almamasını sağlamak için en üste bir dilim limon veya küçük bir tabak yerleştirebilirsiniz.

3. Serin ve Karanlık Yerde Saklama: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. Birkaç gün içinde zeytinleriniz sofralık hale gelmiş olacaktır.