Bayramda baklava alacaklar dikkat! Hileli baklavayı anlamanın yolu

Özellikle bayram yoğunluğunda, kaliteli baklava ile hileli ürünü ayırt etmek zorlaşabilir. Ancak birkaç basit ipucuyla, baklava alırken doğru seçimi yapabilir, paranızın karşılığını alabilirsiniz. İşte hileli baklavayı anlamanın yolları:

1. Rengine Dikkat Edin

Gerçek ve kaliteli bir baklava, rengini genellikle kullanılan yağdan ve fıstık/cevizin doğallığından alır. Doğal tereyağı ile yapılan baklavalar hafif sarımsı, parlak bir renge sahiptir. Eğer baklava çok parlak ve aşırı sarı duruyorsa, tereyağı yerine daha ucuz margarin veya gıda boyası kullanılmış olabilir. Çok koyu renkli veya soluk duran baklavalar da şüphe uyandırmalıdır.

2. Kokusu Çok Önemli

Baklavayı kokladığınızda, mis gibi bir tereyağı ve fıstık/ceviz aroması almanız gerekir. Eğer burnunuza yanık yağ kokusu, ağır bir şeker şerbeti kokusu veya farklı bir koku geliyorsa, kalitesiz malzemeler kullanılmış olma ihtimali yüksektir. Özellikle fıstık veya ceviz kokusu yerine başka bir aroma hissediyorsanız, dolgu malzemesinde hile yapılmış olabilir.

3. Sesine Kulak Verin

Baklava alırken yapabileceğiniz en basit testlerden biri de "çıtır" sesini aramaktır. Bir dilim baklavayı çatalınızla hafifçe bastırdığınızda veya kestiğinizde, yufkanın inceliğinden kaynaklanan çıtır çıtır bir ses gelmelidir. Bu ses, baklavacılıktaki ustalık ve doğru pişirme tekniğinin bir göstergesidir. Eğer baklava hamur gibi yumuşak ve ses çıkarmıyorsa, ya yufkası kalındır ya da iyi pişmemiştir.

4. Şerbetinin Kıvamı ve Şeffaflığı

Kaliteli baklavanın şerbeti, ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır. Şerbeti parlak, şeffaf ve kıvamlı olmalıdır. Şerbetin rengi bulanık veya şekerlenmiş gibi duruyorsa, kalitesiz şeker kullanılmış veya şerbet doğru hazırlanmamış olabilir. Şerbeti ağızda aşırı tatlı bir his bırakıyorsa ve boğazda yanma yapıyorsa, glikoz şurubu gibi katkı maddeleri kullanılmış olma ihtimali vardır.

5. Dolgu Malzemesinin Yoğunluğu ve Kalitesi

Fıstıklı baklava alıyorsanız, dilimi kestiğinizde içindeki fıstığın renginin canlı yeşil olması ve yoğun bir şekilde serilmiş olması gerekir. Cevizli baklavada da cevizlerin taze ve bol olması önemlidir. Eğer iç malzeme çok az veya kalitesiz görünüyorsa, hatta hiç yokmuş gibi duruyorsa, o baklavadan uzak durmanızda fayda var.