Pirinci israf etmeden pilav yapmanın en kolay yolu: Lapa olmuyor

Pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Ancak, doğru kıvamı tutturmak bazen zorlayıcı olabilir. Fazla su, yetersiz pişirme ya da yanlış oranlar nedeniyle pilavın lapa olması sık karşılaşılan bir sorundur. Bunun yanı sıra, israf edilen pirinç miktarı da göz ardı edilmemesi gereken bir konudur.

Pilav yapımında en önemli unsurlardan biri su-pirinç oranıdır. Genel olarak, 1 ölçü pirinç için 1,5 ölçü sıcak su kullanılması önerilir. Ancak bu oran, kullandığınız pirincin türüne göre değişiklik gösterebilir. Bu nedenle, pirinç paketinin üzerindeki talimatları dikkate almayı unutmayın.

Mükemmel Pilav Yapımı İçin Adım Adım Tarif

2,5 su bardağı sıcak su (dilerseniz tavuk suyu da kullanabilirsiniz)

• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Pirinçleri ıslatmak için üzeri geçecek kadar sıcak su ve bir tatlı kaşığı tuz kullanabilirsiniz.

Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?

• Pirinçleri bol su ile nişastası çıkana kadar suyun rengi berraklaşana kadar yıkayalım.
• Derin bir kaba pirinçleri alalım ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Ardından tuzu ekleyelim ve karıştıralım.
• 15-20 dakika sıcak suda pirinçleri bekletelim.
• Süre dolduğunda pirinçleri güzelce yıkayalım nişasta çıkmaya devam ediyorsa yine su berraklaşana kadar yıkama işlemine devam edelim. (Yıkama sırasında pirinçleri çok fazla karıştırmayın, pirinçleri kırmamak gerekir)
• Pilav tenceresinde tereyağı eritelim ve sıvıyağı da ilave edelim.
• Suyunu süzdüğümüz pirinçleri tencereye ilave edelim.
• 4-5 dakika pirinçleri kavuralım. Pirinçler tane tane dökülmeye başladığında pirinçler kavrulmuş demektir.
• Pirinçlerin kavrulmasının ardından sıcak suyumuzu ekleyelim. Dilerseniz et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. Kullanacağınız tavuk suyu yağlı ise yarım tavuk suyu kullanıp gerisine su ekleyebilirsiniz. Tavuk suyu yağlı değil ise su miktarının tamamı yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.
• Tuzumuzu ekleyelim ve yavaşça karıştıralım.
• Pilav tenceresinin kapağını kapatalım ve önce yüksek ateşte pişirelim.
• Pilavımızın üzeri göz göz olduğunda tencereyi kısık ateşe alalım. (Pirincin göz göz olması pirinçlerin yumuşayarak suyunu çekmesidir.)
• Pilavımızın pişmesinin havlu peçete sererek pilav tenceresinin kapağını kapatalım.
• 10-15 dakika pilavın dinlendirelim.
• Servis sırasında tahta kaşık kullanarak tabaklara servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!