55 yıllık baklavacıdan lezzet tüyoları! Baklavanın çıtır çıtır olmasını sağlayan tüyo

Bu tüyoları dikkate alarak, evinizde de profesyonel bir şekilde çıtır çıtır bir baklava yapabilirsiniz.

** Baklava hamuru için en kaliteli un ve taze yumurta kullanmaya özen gösterin. Taze malzemelerin kullanılması, hamurunun kıvamını ve lezzetini olumlu yönde etkileyecektir.

** Hamuru açarken ince bir şekilde açmaya özen gösterin. İnce açılan hamur, pişerken daha çıtır çıtır olacaktır.

** Fındık ve şeker karışımını hazırlarken fındıkları mümkün olduğunca ince kıyın ve şekerle iyice harmanlayın. Bu karışımın baklava hamurunun arasına eşit bir şekilde yayılması, her dilimde aynı lezzeti almanızı sağlayacaktır.

** Baklava yaparken kullanacağınız tereyağının kalitesine dikkat edin. Kaliteli tereyağı, baklavanın lezzetini artıracaktır.

BAKLAVA TARİFİ

Baklava Malzemeleri
Hamur için:

5 su bardağı un (200 ml)
½ çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı ılık süt
½ çay kaşığı tuz
İç harcı için:

500 gram kadar dövülmüş ceviz

Üzeri için:

300 gram yaklaşık 21 yemek kaşığı tereyağı
Açma işlemi için:

1 su bardağı un
1 su bardağı nişasta

Şerbeti için:

4 su bardağı toz şeker (200 ml su bardağı)
1 yemek kaşığı limon suyu
5 su bardağı su

Baklava Nasıl Yapılır?

Öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlayalım.
Şerbet yapımı için; şeker ve suyumuzu bir tencereye alalım ve ocağın altını açalım. Tencereye koyduğumuz şerbet tamamen eriyip kaynamaya başladığında 15 dakika daha kaynatalım. Ardından limon suyunu ekleyelim ve 5 dakika daha kaynatalım. Kaynayan şerbetin altını kapatıp bir kenara alarak soğumasını sağlayalım.
Baklava hamuru için; süt hariç tüm malzemeleri karıştırma kabımıza alalım. Ardından ılık sütümüzü yavaş bir şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
Hamurun kıvamına bakarak gerekirse ekstra süt veya un eklemesi yapabilirsiniz.
Hamuru 15 dakika yoğuralım ve kulak memesi kıvamına gelmesini sağlayalım.
Hazırlanan baklava hamuru 30 eşit parçaya ayıralım. Hazırlanan bezelerin üstünü temiz bir bez ile örtelim.
Açma işlemini yapmak için nişasta ve unu karıştıralım. Her bezeyi açmaya başlamadan önce nişastalı harçtan az miktarda dökelim ve tabak boyutunda açalım.
Pasta tabağı büyüklüğünde açılan yufkalar arasına nişastalı harçtan yayalım ve üst üste koyalım. Nemli bir bez ile örtelim.
Tatlı yapımında kullanılacak tepsinin tabanını ve kenarlarını yağlayalım.
Tepsiye 3 kat yufkayı serelim.
Üzerine bol bol cevizi serpelim. Ardından 1 kat daha yufka serelim ve tekrar ceviz serpelim. Bu şekilde devam edelim en son kat olacak olan üst katına 2 kat yufka serelim.
Bütün malzemeler bittiğinde tatlınızı istediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz.
Eritilmiş tereyağını yufkaların üstüne iyice yayalım. Islanmamış yer kalmaması gerekir.
Önceden ısıttığımız 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. 25 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır.
Soğuyan şerbeti fırından çıkan tatlının üzerine güzelce dökelim.
Baklava şerbetini çekene kadar bekleyelim. Bu aşama en az 3 saat sürebilir.
Şerbetini çeken baklava servise hazır.
Afiyet olsun!