Barbunyanın pamuk gibi olmasını sağlayan tüyo.. Egeli aşçılar hep böyle pişirirmiş

Barbunya, lezzetli ve besleyici bir baklagil türüdür. Ancak, barbunyanın pişirilmesi ve yumuşak bir dokuya sahip olması bazı kişiler için zorlayıcı olabilir. Egeli aşçıların yıllar boyunca uyguladığı bir tüyo sayesinde, barbunyanın pamuk gibi olmasını sağlamak mümkün.

BARBUNYA YEMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Yarım kilo taze barbunya ya da kuru barbunya
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir adet soğan
2 diş sarımsak
½ çay bardağı sıvı yağ
Bir adet havuç
Bir adet patates
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

Kuru bamya kullanacaksanız bir gün önceden barbunyaları gece boyunca sıcak suda bekletmelisiniz.

Barbunyayı tencereye alın ve üzerine geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi orta ateşe alın ve yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.

Başka bir tencereye sıvı yağı ilave edin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte yağı ısıtın.

Yağ kızınca içine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. Üzerine de ezilmiş sarımsakları ekleyin.

Soğanların rengi pembeleşinceye kadar kavurun.

Patatesi ve havuçları küp küp olacak şekilde doğrayın ve tencereye ekleyin. Üzerine de salçayı ilave edip yaklaşık 5 dakika malzemeleri kavurun.

Sonrasında içine barbunyayı ekleyin. Tuz ve toz şekeri de kattıktan sonra üzerine bir su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın. Tüm malzemeler piştikten sonra tencereyi ocaktan alabilirsiniz. Servis aşamasında barbunya yemeğinin üzerine kıyılmış taze maydanoz ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Kaynak: Mynet.com, Youtube.com, Kisadalga.net