Suyunu süzüp içine 1 çay bardağı ekleyin! Tencereden sarmalar dağılmadan çıkıyor
Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan yaprak sarma, doğru malzemeler ve doğru tekniklerle yapıldığında gerçek bir şölene dönüşebilir. İşte lezzetli yaprak sarma yapmanın püf noktaları:
1. Yaprak Seçimi: Yaprak sarma yaparken kullanacağınız yaprakların taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Genellikle taze asma yaprakları tercih edilir. Yaprakların büyük, sağlam ve lekesiz olmasına dikkat edin.
2. İç Harcın Hazırlanması: Yaprak sarma için kullanacağınız iç harcı hazırlarken malzemelerin taze olmasına özen gösterin. Pirinç, kıyma, soğan, domates salçası, baharatlar ve yeşilliklerle zenginleştireceğiniz iç harcı, dengeli bir şekilde hazırlayın.
3. Yaprakların Hazırlanması: Yaprakları kullanmadan önce temizleyin ve sap kısımlarını keserek düzgün bir şekilde ayıklayın. Ardından kaynar suda hafifçe haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
4. Sarma Tekniği: Yaprak sarma yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri, yaprağı sarmadan önce iç harcı yerleştirmek ve sarmaya başlarken sıkıca sararak iç harcın dışarı çıkmasını engellemektir.
5. Pişirme Süreci: Yaprak sarmalarını pişirirken altını kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Ayrıca üzerine bir tabak veya ağır bir kap koyarak sarmaların şeklinin bozulmamasını sağlayabilirsiniz.
KAPAĞI KAPATMADAN ÖNCE BUNU YAPIN
Haşladığınız tavuğun suyunu süzün. Elde edeceğiniz sudan 1 çay bardağı kadar alarak sarmaların üzerinde gezdirin. Bu yöntem sayesinde pişen sarmalar daha lezzetli olacak ve tencereden kuru çıkmayacak.
Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram tokat yaprağı (salamura)
- 1 adet limon
- Zeytinyağı
İç harcı;
- 2 orta boy kuru soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- Maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Kimyon
- Nane
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPRAK SARMANIN HAZIRLANIŞI
- Öncelikle salamura yapraklar 2-3 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır.
- Geniş bir kabın içerisine soğanlar rendelenir.
- Üzerine zeytinyağı dökülür.
- Pirinç yıkanarak kabın içerisine eklenir.
- Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır.(çiğden bir iç harç olacak)
- Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır. Bu işleme yaprak bitene kadar devam edilir.
- Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5-6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.)
Afiyet olsun…
Kaynaklar: Nefisyemektarifleri.com, Youtube.com
