Kıtır kıtır lahana turşusunun sırrıymış; Turşu malzemelerine mutlaka eklemelisiniz
Kıtır kıtır turşu yaparken bu püf noktalara dikkat ederek, misafirlerinizi ve ailenizi lezzetli bir atıştırmalıkla şaşırtabilirsiniz. Ayrıca ev yapımı turşularınızı sevdiklerinizle paylaşarak onlara sağlıklı bir alternatif sunabilirsiniz.
Turşu yapmak, sebzelerin lezzetini ve besin değerini korumanın harika bir yoludur. Kıtır kıtır turşu ise özellikle kış aylarında sofralarımızı renklendiren ve vitamin deposu olan bir atıştırmalıktır. İşte kıtır kıtır turşu yaparken bilmeniz gereken püf noktalar:
1. Kaliteli Malzemeler Kullanın: Turşu yaparken kullanacağınız sebzelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Sebzelerinizi temizleyip yıkadıktan sonra kurulayın.
2. Doğru Oranlarda Tuz Kullanın: Turşu yaparken kullanacağınız tuzun miktarı oldukça önemlidir. Sebzelerinizi turşuya dönüştürecek olan tuzun miktarını doğru ayarlamak için tarife sadık kalın.
3. Steril Kaplar Kullanın: Turşularınızın uzun süre dayanabilmesi için steril kaplar kullanmanız önemlidir. Kavanozları kaynar suyla temizleyip kuruladıktan sonra turşularınızı bu kaplara yerleştirin.
4. Fermente Süresini Doğru Ayarlayın: Turşularınızın lezzetli olabilmesi için fermente süresini doğru ayarlamak önemlidir. Sebzelerinizi turşuya dönüştürmek için gereken süreyi tarife uygun olarak belirleyin.
5. Serin ve Kuru Bir Ortamda Saklayın: Turşularınızın uzun süre dayanabilmesi için serin ve kuru bir ortamda saklamanız gerekmektedir. Bu sayede turşularınızın lezzeti ve tazeliği korunacaktır.
TURŞUYA MUTLAKA BUNLARI EKLEYİN;
Turşu bidonunun altına nohut eklemeyi unutmayın. Nohut ve ekleyeceğiniz 1 tatlı kaşığı karbonat turşunuzun hem daha lezzetli olmasını sağlayacak hem de turşunuzun kıtır kıtır olmasını sağlayacak.
KLASİK LAHANA TURŞUSU TARİFİ
Malzemeler
1 adet büyük boy beyaz lahana
2-3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 adet havuç
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1su bardağı üzüm sirkesi
2 litre içme suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
İstediğiniz boyutta cam kavanoz
Yapılışı
Lahananın dış yapraklarını ayırın. Ortasındaki kökünü bıçakla kesip kıvrımlı yapraklarını irice doğrayın ve derin bir kaseye alın. Üzerine kaya tuzunu serpin ve lahanaları elinizle 10 dakika kadar ovalayarak tuzu iyice yedirin. Bu işlem lahanaların suyunu salmasına yardımcı olur. Lahanaları yıkayıp sterilize ettiğiniz cam kavanozun içine yerleştirin. Kabuğunu soyup diş diş ayırdığınız sarımsakları lahanaların arasına sıkıştırın. Halka halka doğradığınız havucu yerleştirin. Limon tuzunu sirkeyle karıştırın, üzerine bir tatlı kaşığı şeker ilave edip lahanaların üzerine dökün. Kavanozun kalan boşluğunu da suyla tamamlayın ve kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kavanozu alt üst ederek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Turşuyu serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün kadar bekletin. Bu süre içinde kapağını kesinlikle açmayın. 15 günün sonunda olgunlaşan turşunuzu yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
