Efendim geçen hafta sayın bakanımıza öykünmeye çalışarak yazdığım yazıdan sonra bu hafta ne yazsam diye sabahtan beri düşünüyorum. Açıkçası eskiden olsa kocaman kalın bir antrikotu nasıl pişireceğinizi anlatmayı çok severdim ama şimdilerde bu tür yazıları yazmıyorum, işin mali tarafı maalesef çok büyük bir sorun haline geldi.

Bir kaç hafta önce size pratik bir bolonez sos tarifi vermiştim. Bugün onun tamamen vegan ve vejeteryanlara uygun nefis bir halini paylaşmak istiyorum. Aslında bu çok esnek bir tarif, bitkisel protein olarak fasulye, nohut, yeşil mercimek, barbunya gibi malzemeler kullanabilirsiniz, hatta bunları birbiriyle de karıştırabilirsiniz. Arzu ederseniz taze mantar ile de sosu çeşitlendirebilirsinizEğer konserve malzeme kullanacaksanız (ki bu tarifte hiç bir sakıncası yok) bir kaç dakikada yemeği hazır da edebilirsiniz. Ayrıca maliyet olarak da oldukça uygun olacak elbette.

Bu tarifi ben henüz uygulamadım açıkçası ama bu hafta içinde bir denemesini yapayım istiyorum, bitkisel proteinlerle arası sıkıntılı olan oğluma yine bir tür Truva atı planlıyorum. Bakalım işe yarayacak mı? Sonucunu kişisel instagram hesabımdan paylaşırım.

Malzemeler:

-1 orta boy kuru soğan

-1 havuç

-1 kereviz sapı

-2 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı domates salçası

-2 su bardağı doğranmış domates

-800 gram haşlanmış kuru fasulye

-1 defne yap

-1 bardak beyaz şarap veya su

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 paket makarna

-tuz, taze çekilmiş karabiber

-1 avuç maydonoz

Büyükçe bir tavanın altını ısıtın. Daha önceden ince kıydığınız soğan, havuç ve kereviz sapını iki kaşık zeytinyağıyla birlikte tavaya alın. Üzerlerine bir tutam tuz ve karabiber ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Sonrasında sarımsakları ince dilimleyip tavaya ekleyin. İki dakika sonra eğer kullanacaksanız beyaz şarabı ekleyin ve iyice çektirin. Sonrasında önce domates salçasını tavaya ilave edin, acılığı gitsin diye bir kaç dakika tavada kavurun, sonra süzdüğünüz ve sudan geçirdiğiniz fasülyenizi de karışımın içerisine alın. En son olarak doğranmış domatesleri de ekleyin, defne yaprağını tavanın içine atın. Gerekirse az miktarda su da ekleyebilirsiniz.

Bütün karışımı hafif ateşte 15 dakika pişirin. Arzu ederseniz kaşıkla fasulyeleri ezin. Al dente pişirdiğiniz sevdiğiniz makarnalardan biriyle servis yapın. Eğer vegan olsun istiyorsanız üzerine sadece maydonoz serperek süsleyin, yoksa üzerine peynir rendesi de ekleyebilirsiniz.

Keyifli bir pazar günü diliyorum.