İlginç bir haftayı da geride bıraktık. Bu ara iş seyahati nedeniyle biraz dışarı gidip geldiğim bir dönem başladı, o nedenle aslında gündemi çok takip etmiş değilim. Ama elbette bazı şeyleri takip etmeseniz bile gelip sizi buluyor. Trump Erdoğan görüşmesi elbette haftanın en acayip konusuydu.

Dünya lideri olma vizyonuyla çıktığımız yolda ziyadesiyle iyi hallerde olsunlar durumundaki Amerikan Başkanı tarafından "bak bu adam hileli seçim işinden iyi anlar" diye dizimize pat pat yer hale ne zaman geldik diyeceğim ama süreci yaşadık işte. Neticede güçlü görüntü verme amacıyla gidilen bir seyahatte gelecek 20 yıl ABD gazı almayı falan imzaladık, bir sürü Boeing sipariş ettik, F16 ve F35 için de "ben çocuklarla bir konuşayım bakalım" aldık. Bir de ABD menşeli ürünlere koyduğumuz gümrük vergisini azalttık. Onlar bizden ne aldı derseniz onu ben göremedim. Bayağı güçlüyüz yani...

Neyse dedim ya, ben de kaçırmış olabilirim seyahat nedeniyle. Umarım öyle olmuştur hakikaten. Yoksa olacak iş değil yani. İş seyahati için geçtiğimiz hafta İtalya'da bir kaç şehir gezdim. Yaklaşık 1.500 km araba kullandım. Aslında o kadar yol yapınca istediğim ölçüde yerel yemek yiyecek fırsatım da pek olmadı çünkü hep bir yerden bir yere yetişme derdim vardı. Ama bugün size en son durağım olan Milano'dan bir tarifi aktarmak istiyorum.

Cotoletta alla Milanese, Viyana şinitzeline İtalyanların verdiği cevap aslında. Genellikle ince bir dilim dana pirzola ile yapılan bir yemek ama ince bir dilim antrikot veya tavukla da gayet güzel sonuç veriyor, her türlü denemek mümkün.

Malzemeler (4 kişilik)

4 dilim dana pirzola veya kontrfile (isteğe göre tavuk da olur)

2 yumurta

1,5 su bardağı galeta unu (evde bayat ekmek kurutup ufalayabilirsiniz)

1 su bardağı un

100 g tereyağı (kızartma için; isterseniz yarı yarıya zeytinyağıyla karıştırabilirsiniz)

Tuz ve karabiber

Servis için: Limon dilimleri, roka veya karışık yeşil salata

Yapılışı

1. Eti hazırlayın. Etler çok kalınsa hafifçe döverek inceltin. Tavuk göğsü kullanıyorsanız ince dilimleyin. Tuz ve karabiberle hafifçe tatlandırın.

2. Kaplama için üç tabak hazırlayın:

Birine un,

Birine çırpılmış yumurtalar,

Birine galeta unu.

3. Paneleme. Önce eti una bulayın, fazla ununu silkeleyin. Sonra yumurtaya batırın, en son galeta ununa bulayın. Her tarafı eşit kaplanmalı.

4. Kızartma. Geniş bir tavada tereyağını eritin. Etleri orta ateşte, dışı altın sarısı olana kadar (her iki tarafı 3–4 dakika) kızartın. Tereyağı yanmasın diye isterseniz içine biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

5. Dinlendirme. Fazla yağı alması için kağıt havlu üzerine çıkarın.

Servis

Yanında limon dilimi ile servis edilir, üzerine limon sıkılır. Klasik eşlikçileri roka salatası veya patates püresidir. Genellikle yanında biraz da taze domates salatası bulunur.

Pro ipucu: Galeta ununa biraz parmesan rendesi, toz sarımsak ve kutu fesleğen de ilave edebilirsiniz.

Keyifli bir hafta dilerim.