Geçen hafta yaşadığımız omurga krizinden sonra bu hafta yine devam eden belediye başkanı tutuklamaları gündemde, hepsinin tutuklanmasında rol oynayan ve suç örgütü lideri olarak tanımlanan arkadaşa verilen ev hapsi bile kaldırılırken Beyoğlu belediye başkanı da tutuklandı. Zaten İBB'de herhangi bir işi olan herkesi bir şekil gözaltına alıyor veya tutukluyor sistem. O arada da Kanal İstanbul projesi ile ilgili inşaatlar gizli gizli yapılıyor.

2022'de enflasyonla mücadelede büyük silah olarak pazarlanan KKM önceki gün yayınlanan kararname ile bitirildi. Buradan yapılan servet transferinin 60 Milyar dolar civarında olduğu iddia ediliyor. Öyle değişik değişik işlerle dolu bir ülkedeyiz, hiç bir denetleme veya dengeleme mekanizması kalmadığı için de kafaya göre takılmak mümkün. Ülkenin üreten eğitimli kesimi ekonomik kriz karşısında perişan, geçenlerde Nevşin'in programında çıkan birisi söylemişti, beyaz yaka bu ülkenin petrolü diye, aynen de öyle.

Neyse ben daha yazmayayım, bugün annemle babamın 51. evlilik yıldönümleri, nice badireleri birlikte karşıladılar, ellerinden gelen her şeyi bizler daha dürüst, temiz insanlar olalım diye sundular. Bugün onlarla güzel bir kutlama yapacağız umarım. İyi ki sizlerin çocukları olmuşuz.

Konumuza gelirsek, bu dönemde taze fasulyenin mevsimi. Türkiye'de taze fasulye denildiğinde akla çoğu zaman domatesle pişen, hafif tatlımsı zeytinyağlı fasulye veya etli taze fasulye yemekleri gelir. Oysa aynı fasulyeyi Uzakdoğu mutfağına taşıdığınızda bambaşka bir karaktere bürünüyor. Çin'in Sichuan mutfağından gelen "gan bian sijidou", yani kuru kızartılmış yeşil fasulye, fasulyeyi neredeyse yeniden keşfetmenizi sağlıyor. Ben bu sene içerisinde Çinli iş arkadaşlarımın ısmarlamasıyla bu yemeği ilk defa tattım, inanılmaz beğendim. O yüzden bugün size bu tarifi anlatacağım.

Bu tarifte fasulyeler yağda kısa süre kızartılarak dışı hafif buruşuk, içi ise diri bırakılıyor. Ardından bol sarımsak, acı biber ve soya sosunun güçlü aromalarıyla sote ediliyor. Ortaya çıkan lezzet, yaz sonunda taze fasulyenin en iyi hâlini ortaya çıkarırken, sofranıza egzotik ama tanıdık bir dokunuş katıyor.

Malzemeler (4 kişilik)

• 500 g taze fasulye (ayıklanmış, uçları temizlenmiş)

• 3 diş sarımsak (ince doğranmış)

• 1 taze kırmızı acı biber (ince doğranmış, tercihe göre azaltılabilir)

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek veya yer fıstığı yağı)

• 1 yemek kaşığı soya sosu

• 1 tatlı kaşığı susam yağı (opsiyonel ama önerilir)

• 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi (yoksa limon suyu)

• 1 çay kaşığı toz şeker

• Tuz

Yapılışı

1. Fasulyeleri kızartın:

Wok veya geniş bir tavada yağı iyice kızdırın. Fasulyeleri ekleyip 6-7 dakika boyunca dışı buruşup hafif kahverengileşene kadar çevirerek kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.

2. Aromaları hazırlayın:

Aynı tavada biraz yağ bırakın, doğranmış sarımsak ve acı biberi ekleyip 20-30 saniye soteleyin.

3. Sosla birleştirin:

Fasulyeleri geri ekleyin, üzerine soya sosu, susam yağı, sirke ve şekeri ilave edin. 2-3 dakika hızlıca karıştırarak sosun fasulyeyi kaplamasını sağlayın.

4. Servis:

Sıcak servis edin. Üzerine kavrulmuş susam serpilebilir. Buharda pişmiş pilav ya da noodle yanında mükemmel bir eşlikçidir.

Keyifli bir hafta dilerim.