2024 Paris Olimpiyatları cuma günkü açılışla nihayet başladı. Olimpiyat açılışında milli sporcularımızın giydiği kıyafetler bayağı bir konuşuldu. Ben şahsen kıyafetleri yerli ve milli mangalcılık kültürümüzü yansıtma amaçlı olarak değerlendirdim, öyleyse fena değil, öyle değilse durum gerçekten vahim. Neyse ben modacı değilim, anlamam bu işlerden.
Açılış seremonisini izleme fırsatım maalesef olmadı ama o da bayağı bir tartışma yaratmış görünüyor. Konuşan kesik Marie Antoinette kafası, sakallı sarışın kadın falan derken bir hayli aksiyon dolu bir seremoni olmuş gerçekten de.
Bu hafta başka neler oldu inanın doğru dürüst takip bile edemedim. Biraz gündem takibinden içim şişti galiba. O bakımdan artık yeni tarifime geçebiliriz. Biliyorsunuz yenilikçi mezeler bu araların konu başlığı. Bugün size yine pişirme gerektirmeyen ve çok hızlı hazırlayabileceğiniz bir enginar ezmesi tarifi vereceğim. Beğeneceğinizi umduğum bu tarif özellikle rakı sofralarında çok beğenilen bir lezzet. Meze hariç, sandviçleri lezzetlendirmek için, pizza ve makarnaların üzerine de çok yakışıyor. Haydi vakit kaybetmeden hemen başlayalım.
Tabii, işte konserve enginar kalbi ile yapılan sağlıklı ve pişirme gerektirmeyen bir ezme tarifi:
Enginar Kalbi Ezmesi
Malzemeler:
- 1 kutu konserve enginar kalbi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
- 1/4 fincan taze rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- 1/4 fincan taze fesleğen veya maydanoz (ince doğranmış)
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
-Konserve enginar kalbini süzün ve iri parçalar halinde doğrayın.
-Enginar kalplerini bir mutfak robotuna veya blendere alın.
-Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, beyaz üzüm sirkesi, Parmesan peyniri (kullanıyorsanız), tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.
-Tümü pürüzsüz bir kıvam alana kadar mutfak robotunda çekin.
-Hazırladığınız ezmeyi bir kaseye alın ve ince doğranmış taze fesleğen veya maydanozu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
-Enginar ezmesini buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin ki tatlar iyice birbirine karışsın.
Soğuk servis yapın. Kızarmış ekmek üzerine sürünce de enfes oluyor, aklınızda bulunsun.
Bu lezzetli ve sağlıklı enginar kalbi ezmesi, kraker veya kızarmış ekmekle mükemmel bir meze olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!
