EVREN AYBARS
Bu hafta gündemimiz ekonomi dışında dış haberler tarafından belirlendi. Titanic'e dalarken muhtemelen basınca dayanamayıp patlayan OceanGate Titan denizaltısının hikayesi, Akdeniz'de batan mülteci gemileri, Rusya'ya karşı ayaklanma başlatan Wagner özel kuvvetleri falan derken ortalık bayağı karışıktı.
Bizim ekonomimiz ise yine ilginç hareketlerine devam etti. Aynı anda hem politika faizi, hem kur, hem borsa artışı yaşayan ilk ülke olmuş olabiliriz. Literatüre geçecek bir ülkemiz var, ne mutlu bize.
Bir de kişisel not, çocukluk yıllarımdan beri çok sevdiğim Efes Pilsen, sonraki adıyla Anadolu Efes geçen hafta Türkiye Basketbol Ligi'nde sezonu şampiyon olarak kapattı. Yeni sezonda büyük bir yeniden yapılanma geçirecek olan takımımın şampiyonluk maçını çok sevgili dostum Alper'in gaza getirmesi sonucu İzmir'e giderek salonda bir Karşıyaka taraftarı gibi izledim. Maalesef kupa seremonisi başlamadan önce salon boşaltıldığı için kupayı Vasa Micic ve Shane Larkin ikilisinin kaldırışını göremedim (ki kupayla da fotoğrafım var) ama Ergin Ataman'a şimdilik takımdaki son maçı öncesi otelde denk gelip maçta başarılar dileyen son taraftar olmuş olabilirim.
Neyse, bugün konumuz benim hep sevdiğim yemeklerden birisi, lahmacun. Ankara'da iyi lahmacun için gidebileceğiniz bir kaç sıkı yer var. Antep usulü için Düveroğlu, Diyarbakır usulü için Umut Ciğercisi ve Ciğerim 21 aklıma ilk akla gelenler. Urfa lahmacununu bence çok iyi yapan Dedecan ocakbaşı vardı ama maalesef kapandı, o konuda tavsiyelere ihtiyacım var.
Bu arada Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü'nün 6 Haziran 2023 tarihli bir yazısına göre lahmacun, pide, börek, mantı gibi yiyeceklerde kanatlı eti, sakatat, vb kullanılmasının incelenmesi durduruldu. Yani size isteyen restoran bu ürünleri kedi köpek at etiyle falan servis edebilecek ve bu denetlenmeyecek. Çok şahane değil mi? O zaman evde lahmacunla bir çözüm arasak mı?
Lahmacun evde de kolayca yapılabilen bir yiyecek. Şöyle basit hazırlanacak bir tarif paylaşayım bugün, buradaki tariften iki tane büyükçe lahmacun çıkıyor, siz miktarı ihtiyaca göre ayarlayabilirsiniz. Eğer evinizde bir pizza taşı varsa lahmacunları üzerinde pişirebilirsiniz. İçine je eti koyduğunuzu da siz bileceksiniz sonuçta.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı instant maya
- 3/4 su bardağı ılık su
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım demet maydanoz
- Limon dilimleri
Yapılışı:
1. Unu, tuzu, şekeri ve instant mayayı bir kabın içinde karıştırın. İçine ılık suyu ekleyerek yoğurun ve hamurun üzerini örterek yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
2. Kıymayı bir kaseye alın. Soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Domatesi ve yeşil biberi küçük küçük doğrayıp kıymaya ilave edin. Pul biber, karabiber, tuz, nar ekşisi ve salçayı da ekleyerek iyice yoğurun.
3. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde açarak lahmacun şeklini verin.
4. Hazırladığınız kıymalı harcı hamurların üzerine yayın. Maydanozu ince ince doğrayıp lahmacunların üzerine serpin.
5. Fırını 220 derecede ısıtın. Lahmacunları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin.
6. Lahmacunlar fırından çıktıktan sonra sıcakken üzerine maydonoz ve limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
Keyifli bir pazar günü dilerim. Afiyet olsun!
