Yine bir haftayı geride bıraktık bile. Benim için iş seyahatiyle dolu yoğun bir haftaydı. Ama ülkemizde ve dünyada gündem tüm hızıyla devam etti. Özellikle cuma akşamı Trump-Vance-Zelensky görüşmesi tarihe geçecek nitelikte tuhaf, alışılmış dış politika gerçeklerinin dışındaki haliyle gündemin en merkezine oturdu haklı olarak.

Bir ülke başkanının bir diğerini karşısında çocuk varmış gibi parmağıyla göstere göstere azarlaması mı, yanındaki yardımcısının racon kesen dayılar gibi takılması mı, ne ararsanız vardı gerçekten. İnanılmaz bir görüntü, uzun süre gündemde kalacaktır.

Bu hafta ayrıca Ramazan ayı başladı. O nedenle bu aralar size iftarlık tarifler vereceğim.

Balık benim her zaman sevdiğim yiyeceklerin başında geliyor. Şu aralar son demlerini yaşasa da hala hamsinin tadı yerinde. O yüzden bugün size şöyle şahane bir hamsili pilav tarifi vereyim.

Malzemeler:

• 1 kg taze hamsi (temizlenmiş, kılçıkları alınmış)

• 2 su bardağı pirinç

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet büyük soğan (küçük doğranmış)

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)

• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 2 su bardağı sıcak su

• Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)

• 1 adet limon (dilimlenmiş, servis için)

Yapılışı:

1. Pirinci Hazırlama:

Pirinci nişastası gidene kadar birkaç kez yıkayıp süzün. Ilık tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, sonra süzün.

2. Pilavı Pişirme:

• Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın.

• Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

• Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun.

• Pirinci ekleyip 3-4 dakika kadar kavurmaya devam edin.

• Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.

• Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

• Piştikten sonra doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın.

3. Hamsiyi Dizme:

• Yağlanmış fırın kabının tabanına temizlenmiş hamsileri parlak yüzleri alta gelecek şekilde sıkıca dizin.

• Üzerine pişen pilavı yayın.

• Kalan hamsileri pilavın üzerine kapatarak tamamen örtün.

4. Pişirme:

• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

• Üzeri hafif kızarınca fırından çıkarın.

5. Servis:

• 10 dakika kadar soğuduktan sonra büyük bir servis tabağına ters çevirerek çıkarın.

• Limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.