Sıcakla mücadele: Gazpacho

Ankaralılar olarak geçtiğimiz haftayı Muson yağmurları ile Nuh tufanı arası bir havayla geçirdik. Haziran aylarında memleketimiz bu tarz nükteler yapmayı hep sevmiştir ancak bu seferki biraz fazla oldu. Maalesef can kayıpları bile yaşanan yağışlar sonunda onlarca ağaç devrildi, ev ve iş yerlerini su bastı, insanlar hayatlarını kaybetti.

Küresel ısınma ensemizde ayı gibi bağırırken, bir yandan da hayat pahalılığı ile nasıl başa çıkacağımızı bilemediğimiz bir kavga yaşıyoruz. Öyle ki, mazotun litresi 30 lirayı geçti, oğlumun ilk karne hediyesi olarak uzun zaman önce planladığımız bir kaç günlük şehir dışı kaçamağımızda trafik hiç olmadığı kadar hafifti bu sabah, benzincideki arkadaşlar işlerin tarihte hiç olmadığı kadar düşük olduğunu söylediler.

Bir yemek yazarı olarak, ilk yıllarımda ızgara etler, lokum bonfileler, Beef Wellington'lar gibi tarifleri havalarda uçuştururdum. Şimdi et yemeği tarifi vermeye cesaret edemiyorum, inanın alacağım tepkileri çok iyi biliyorum. Eski zamanlarda tek korkum vegan okuyucularımın kendi görüşlerince gayet haklı tepkileri olurdu, şimdi gelecek olan tepkileri düşününce inanın ne yazacağımı bilemiyorum.

O yüzden bugün ben ne yazayım diye düşünürken, yaklaşan yaz sıcakları ile hayat pahalılığına karşı iyi bir formül olarak aklıma İspanyol mutfağının en güzel armağanlarından Gazpacho geldi. Güzel bir soğuk çorba olan Gazpacho, sıcak günlerde sizleri güzelce serinletebilecek bir lezzet ve içeriği ile hem uygun fiyatlı, hem veganlara uygun bir içeriğe sahip. En üst lezzet seviyesi için malzemeleri mümkün olduğunca taze kullanmanızı önemle rica edeceğim.

Malzemeler:

-8 adet salkım domates veya 3-4 adet büyük domates (kabukları soyulmuş)

-1 adet kırmızı soğan

-3 adet salatalık (soyulmuş)

-2 adet çarliston biber

-2 sap kereviz

-2 yemek kaşığı maydonoz

-1 adet taze soğan

-1 diş sarımsak

-4 yemek kaşığı üzüm sirkesi

-4 yemek kaşığı zeytinyağı

-1 yemek kaşığı limon suyu

-1 çay kaşığı şeker

-tuz ve taze çekilmiş karabiber

-isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı Worchestershire sos, 6 damla Tabasco acı sos

Bu çorba hazırlık olarak biraz falasıyla kolay. Malzemelerin hepsini kabaca doğrayıp bir blender ile iyice çekin. Vejeteryan ve vegAn opsiyon için Worchestershire sosu kullanmayın.

Çorbanız hazır olduğunda, bir kasede buzdolabına alarak iyice soğutun. Servis yaparken üzerine ince doğranmış biber, salatalık, az zeytinyağı dökebilir, hatta ufak doğranmış kıtır krutonlar serpebilirsiniz.

Bunun dışında, ben İspanya'da bu çorbanın haşlanmış ve incecik doğranmış yumurtayla da servis edildiğini gördüm, onun adı ise Salmorejo oluyor (gerçi orijinal Salmorejo tarifinde domuz jambonu da mevcut), yapmak isterseniz sadece yumurtaları önceden iyice katı haşlayıp soğutmalısınız, gerisi yaklaşık aynı.

Bu arada eğer biraz kıvamlı olsun isterseniz bir iki dilim kızarmış ekşi mayalı ekmeği de blendera koyabilirsiniz, tamamen zevkinize kalmış.

Olabildiğince keyifli bir hafta sonu diler, tüm babaların ve sevgili babamın babalar gününü kutlarım.

Önceki ve Sonraki Yazılar