EVREN AYBARS
Hayatımızın gündemi felaketler ve seçim arasında gidip geliyor. Depremin yarattığı yıkımdan etkilenen milyonlarca insan ya bölgede çadırlarda ya da şanslıysa konteynırlarda yaşamını sürdürmeye uğraşıyor, eşi dostu akrabası olan büyük bir nüfus ise farklı şehirlerde. Sadece benim oturduğum sitede bile bölgeden gelen plakalara sahip onlarca araba sayabiliyorum.
Hayata devam edelim derken bu sefer şiddetli bir yağmur yağıyor ve dere yatağına yapılan alt geçit doluyor, evleri su basıyor, en son baktığımda 17 can kaybı yaşanmıştı. Acıklı olan şey, Şanlıurfa'da en son 65 yıl önce böyle yağmur yağdı şeklinde yapılan savunma çabaları. Evet, yağmış işte, elinizde veri de var, su tahliyesini o veriye göre tasarlamalısınız madem öyle, bir de mahalleleri yolları dere yataklarına kurmak neden? Buraları imara kim açıyor? Ama hepsinden korkuncu sanırım bakanımızın "onbeş can kaybettik ama toprağa su değdi" açıklaması. Orada ben tükendim artık.
Neyse, bunca gündeme rağmen ayaktayız ve hayatımızı sürdürmeye çalışıyoruz. Bugün size ne tarifi versem diye düşündüğümde, mevcut maliyetleri de hesaba katınca artık iyice köşeye sıkışmaya başladığımı hissettim. Fazla pahalı olmamasıyla bilinen bir markette bile küçücük bir gofretin 36 lira olduğunu gördüğüm bir haftada, artık etin kıymanın fiyatına yorum bile yapmayacağım.
En iyisi bugün herkesin sevdiği geleneksel bir tarif vereyim, hem her evde olabilecek malzemelerle yapılsın diye düşününce de aklıma mercimek çorbası geldi. Ankaralılar bilir, Esat Devrez'de olağanüstü yapılır mercimek çorbası. Onların sırrı ne bilmiyorum ama ben size bir iki lezzet ipucu vereceğim.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı köri
- Tuz, karabiber
- 6 su bardağı su veya tavuk suyu
Yapılışı:
- Mercimeği bol suyla yıkayıp süzün.
- Soğanı, sarımsağı ve kereviz saplarını küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tencereye tereyağı ekleyin ve ısıtın.
- Soğan ve kereviz saplarını tencerede üç dakika soteleyin, sonra sarımsağı da tencereye ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Mercimekleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Köriyi ekleyin, 30 saniye kadar kavurun ve 6 su bardağı su veya tavuk suyu ilave edin ve kaynatın.
- Kaynayan çorbanın altını kısıp, kapağı kapalı olarak yaklaşık 30-35 dakika pişirin. El blenderi ile çekin.
- Pişen çorbanın üzerine tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
Keyifli bir haftasonu dilerim.
