Yeni yıl yaklaşıyor, insan kendini neşeli hissetmek istiyor, 2024'ten umutlanmaya çalışıyor. Sonra pazara markete gidip fiyatları görüyoruz. Sonra maçta kulüp başkanı hakem dövüyor. Dış haberler desen zaten İsrail-Filistin'den her gün çok fena haberler akıyor. Ne keyif kalıyor insanda ne bir şey.

Neyse, neticede can sıkan çok şey var hayatımızda. Son yıllarda zaten covid, salgın, ekonomik kriz derken yeni yıl dediğimiz şey hiç bir keyif vermez oldu. Neyse şimdilik yeni yılı noel sanan arkadaşlar daha peydah olmadılar, olduklarında al sana bir can sıkıntısı daha.

Ben yine bu hafta yeni yıl akşamı sofranız için tariflere devam edeceğim. Bugün belki ana yemek olarak yapabileceğiniz en zahmetsiz, en kolay tarifi vereceğim size. Kuzu tandır genellikle restoranlarda yediğimiz bir yiyecek, fırın koşulları farklı olsa da evde de gayet kolay yapılabiliyor. Yormadan yapılan ve bol lezzet içeren yemekler her zaman favorim, o bakımdan bu tarifi sizlere anlatmazsam olmaz.

Tandırı evde yapmak dediğim gibi inanılmaz kolay. Tamam, özel bir tandır fırınımız olmadığı için elbette belki bir Afyon'daki Aşçı Bacaksız veya Konya'daki Hacı Şükrü, Denizli'deki Kebapçı Halil Usta (Rahmetli Pala'nın yeri idi) kalitesi olmayacaktır. Ama ev koşullarında da gayet şahane tandır yapabilirsiniz. Yani o kadar kolay yapılıyor ki, yazı kısa süreceği için burada gevezelik yapıyorum.

Haydi gelin tarife geçelim.

Malzemeler (4-5 kişilik)

- 1 adet kuzu kol veya but (fırın kabına sığacak büyüklükte parçalara kestirebilirsiniz)

- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

- 3-4 dal taze biberiye ve/veya taze kekik

- Tuz, taze çekilmiş karabiber

Ben bu tarifte kuzu kol veya but yazdım, ancak isterseniz bütün gerdanla da yapabilirsiniz. Eğer etin üzerinde çok fazla yağ varsa kasabınızdan bunu biraz temizlemesini isteyebilirsiniz. Yine kasabınız veya kendiniz, bu yağın üzerine bıçakla derin olmayan bir kaç çizik çekin.

Fırınınızı 160 dereceye ısıtın. Bir fırın kabının tabanına biraz zeytinyağı gezdirin. Bolca tuz ve taze çekilmiş karabiberi etin her tarafına serpin. Yağlı kısımlar üstte kalacak şekilde etinizi fırın kabına yerleştirin. Üzerine kalan zeytinyağını da serpin. Taze kekik ve biberiye dallarını da etlerin üzerine yerleştirin.

Etin üzerine bir fırın kağıdı yerleştirip, üstüne de hava kaçmayacak şekilde bir alüminyum folyo kapatın. Fırına verin.

3 buçuk saat sonra fırından çıkarın, üzerindeni folyo ve kağıdı ayırın, son bir 10 dakika 200 derecede üzerini biraz kızartana kadar tekrar fırına verin. Etlerinizi fırından çıkarın, 10 dakika kadar dinlendirin, sonra kemik, biberiye ve kekik dalları gibi sert malzemeleri çıkarın ve servis yapın.

Keyifli bir pazar günü dilerim.