Yılbaşı artık çok yakın. Memleketin Matrix'teki Neo'nun meşhur sahnesinde kaçmaya çalıştığı mermiler gibi üzerimize gelen gündemine rağmen olumlu havamızı asla bozmayıp hazırlıklara devam ediyoruz. Yoksa ahmak dedi diye 2 yıl 7 ay hapis cezası alması bir insanın, hele ki bu insan iki galibiyetli bir büyükşehir belediye başkanı ve olası bir aday falan iken, her şey çok normal. Biz süper yaşıyoruz arkadaşlar paniğe mahal yok. Bakın gözlerim nasıl parladı yine.
Neyse, yılbaşı gecesi için yemek fikirlerimizi paylaşmaya devam edelim. Bugün bir büyük yemek sofrasının olmazsa olmazlarından birisi var sırada, patates. Patatesin hikayesini geçen haftalarda başka bir tarifte paylaşmıştım, o nedenle tekrar etmeyeceğim.
Ama bu vereceğim graten tarifi eğer evinizde ince doğramayı kolaylaştıran bir mandolin de varsa inanılmaz iyi sonuç veriyor. Yoksa da olur elbette, sadece iyi bir bıçakla ince dilimler kesmeye gayret etmek gerek.
Haydi başlayalım.
Malzemeler (4 kişilik)
-1 kg patates
-150 ml krema
-100 ml süt
-1 defne yaprağı
-4 dal taze kekik yaprağı
-muskat cevizi rendesi
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 orta boy soğan (ince küpler halinde doğranmış)
-2 diş sarımsak (rendelenmiş)
-bir avuç maydanoz yaprağı (ince doğranmış)
-100 gram taze kaşar veya gravyer peyniri
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Bir sos tenceresinde süt ve kremayı defne yaprağı, taze kekiklerin yarısı ve küçük bir tutam (çay kaşığının ucu kadar) muskat ceviziyle tam kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Tencereyi ateşten alın ve aromaların içine geçmesi için kenarda bekletin.
Bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın, soğanları yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Sonrasında sarımsak rendesini ekleyip bir dakika daha pişirip altını kapatın.
Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Patates dilimlerini aralara soğan, kalan kekik, maydanoz ve peynirin bir bölümünü katmanlar halinde fırın kabına dizin. Hepsini dizmeyi bitirdiğinizde krema süt karışımını süzgeçten geçirin, tuz ve karabiber ekleyin ve patateslerin üzerine dökün.
En üstü kaplayacak kadar peynir serpin, kabın üzerine bir alüminyum folyo örtün ve sıkıca kenarlarını sıkıştırın. Isınmış fırında pişirmeye başlayın. 45-50 dakika sonra folyoyu çıkarın, patatesler iyice pişip (bir bıçakla kontrol edebilirsiniz, bıçak kolayca giriyorsa pişmiş demektir) üzerindeki peynir de kızarınca fırından alın. Servis yapmadan önce 10-15 dakika kadar bekleyin.
Bu patatesi her türlü yemeğin yanında servis edebilirsiniz. Her türlü proteinin yanına çok yakışıyor. Haftaya da artık bir hindi tarifi veririm sizlere.
Keyifli bir pazar günü dilerim.
