Öncelikle geçen hafta yazımı aksattığım için sizlerden özür dilerim, ufak bir aile seyahati nedeniyle yazmaya fırsatım olmadı.

Malumunuz, yılbaşı yaklaşıyor. 2022 yılını bir kaç hafta sonra geride bırakacağız. Bizler için bir hayli kritik bir eşiği yaşayacağımız 2023'e girmeden güzel bir kaç yılbaşı yemeği tarifi konuşmamız gerek burada. Olabildiğince maliyeti makul olup lezzeti çok olan yemek fikirlerini sizlere anlatacağım.

Bugün bu serinin ilk parçasında size nefis bir Brüksel Lahanası tarifi vereceğim. Brüksel lahanası ülkemizde son yıllarda daha sık görmeye başladığımız bir sebze. Avrupa mutfaklarında yaygın olarak kullanılıyor, bizde ne kadar iyi tanındığı konusunda çok emin değilim.

Örnek vermek gerekirse, haşlanmış veya klasik zeytinyağlı şeklinde pişirildiğinde bence Brüksel lahanası bayağı sıkıcı ve tatsız bir sebze oluyor. Onun potansiyeli tavada veya fırında üzeri karamelize olacak şekilde pişirildiğinde ortaya çıkıyor. Bugün bu şekilde bir tarif vereceğim ve inanın çok şahane sonuç verecek.

Brüksel lahanasının besin özelliklerine de bakacak olursak, 100 gramında 5 gram karbonhidrat, 4 gram protein ve 0,5 gram yağ içerir, C vitamini, Karoten içeriği zengindir, antioksidan özellikli bir sebzedir. Kansere karşı yararlı olduğu düşünülmektedir.

Bugün az malzemeli ama bol lezzetli bir tarif olacak, bunu yılbaşı yemeğinin haricinde de her türlü et, tavuk, balık yemekleri yanına kullanabilirsiniz, gayet yakışacaktır.

Malzemeler:

-500 gram Brüksel lahanası

-80 gram tereyağı

-5 diş sarımsak

-1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke

-tuz, taze çekilmiş karabiber

Öncelikle lahanaların dışında rengi çok koyulaşmış, siyah beneklenmiş yaprakları temizleyin, alt kısmı kurumuş gibiyse o kısmı dikkatlice kesin. Lahanaları yıkayın, sonrasında ikiye bölün. Bir süzgeçle sularını olabildiğince süzün.

Büyük bir tavada tereyağını iyice köpüklenene kadar eritin. Lahanaları içerisine ekleyin. Yavaş yavaş, karıştıra karıştıra, dışları iyice karamelize olana kadar 20-25 dakika orta ateşte pişirin. Dışlarının çıtır, içlerinin yumuşak olmasını istiyoruz.

Sarımsakları üzerine rendeleyin ve kokusunu tadını iyice verene kadar aynı şekilde 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberini bu aşamada zevkinize göre ayarlayın. En son olarak üzerine çok az limon suyu veya sirke ekleyin.

Biraz farklılık yapmak isterseniz, son aşamada üzerine limon kabuğu rendeleyebilirsiniz. Ya da sarmısaklarla birlikte bıçakla incecik kareler halinde doğradığınız 2 dilim çemensiz pastırmayı da sarımsakla birlikte ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Bir de, bayat ekmeğiniz varsa, blenderda 4-5 dilim ekmeği 1-2 diş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, zeytinyağı ile çekip, ayrı bir tavada iyice çıtır çıtır olana kadar kızartıp biraz parmesan rendesi ile lahanaların üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz. Dediğim gibi, farklı yemeklerin yanında çok iyi gidecek bir yanxı olacak, ve karamelize olmuş ama içi yumuşacık kalmış Brüksel lahanası ile daha önce tanışmadıysanız, bana içinizden teşekkür etmek isteyeceksiniz.

Keyifli bir pazar günü dilerim