Fransa'da Tarih ve Siyaset Bilimi eğitimi aldıktan sonra Fransız Ulusal Bilimsel Araştırmalar Merkezinde (CNRS) 1998'den itibaren çalışmaya başladı. Aynı zamanda Strasbourg Üniversitesi'nde dinsel azınlıklar, Türkiye tarihi ve siyaseti konularında dersler verdi. 2007 yılında Strasbourg Üniversitesi Türk Etüdleri Bölümü öğretim üyesi oldu. 2018'den beri bu bölümü yönetmektedir. Gene CNRS'de "Avrupa'da dinler ve çoğulculuk" konularında çalışan bir araştırma ekibinin başındadır. Samim Akgönül’ün Türkiye siyasal tarihi, Türkiye'de azınlıklar, Balkanlar'da azınlıklar ve Batı Avrupa'da göçmen kökenli yeni azınlıklar hakkında çok sayıda Fransızca, İngilizce ve Türkçe kitabı ve makalesi yayınlandı. Son kitapları, La Turquie "nouvelle" et les Franco-Turcs : une interdépendance complexe, l'Harmattan yayınlarından 2020'de, Dictionnaire insolite de la Turquie, Cosmopole yayınlarından 2021'de çıkmıştır.
